文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
常言道：“天上有仙境 ， 地下有苏杭 ， 杭州自古就是“鱼米之乡” ，， 除了西湖名闻遐迩的风景外 ， 还有许多独特的风味美食 。
1.虾爆鳝面
来了杭州 ， 不尝一口虾爆黄鳝 ， 就跟没来过杭州一样 ， 这是杭州奎远楼的开山祖师创作的 。 杭州的面 ， 具有其独特的味道 ， 味道浸透在面里 。 烹饪时 ， 选择新鲜肥大的黄鳝 ， 去头去骨后 ， 将其切片 ， 以蔬菜油爆煸炒 ， 再淋上香油 ， 直到黄鳝皮变得金黄酥脆；将新鲜的大龙虾清洗干净 ， 加入鸡蛋清翻炒 ， 直到变白；煮熟的细面放入平底锅内 ， 既不会粘稠 ， 也不会有糊味；用原汤料来烹调 ， 让汤料吸收了黄鳝的香气 ， 汤料浓郁 ， 口感鲜美
2.片儿川
杭州著名的小吃之一 ， 最初是杭州老字号奎元馆的开创者 。 把猪腿肉和竹笋肉分别切成方薄片 ， 把菜也剁成小块 。 将一口大锅架在火上 ， 将猪油烧开之后 ， 将猪肉块放入小火翻炒 ， 然后将竹笋片放入小火翻炒 ， 再倒入少许的清水翻炒 ， 就可以出锅了 。 在这段时间里 ， 把面放入开水中烫一下 ， 然后把它拿出来 ， 快速地把水倒掉 ，， 再加上味精 ， 泼入猪油 ， 面条滑溜溜的 ， 汤汁浓郁 ， 猪肉鲜美 ， 竹笋清爽 。
3.葱包桧
可以说 ， 这是杭州最正宗也是最平民的一种美食 ， 关于“葱包桧” ， 还有一个很有意思的故事 ， 一一四二年 ， 秦桧在杭州大理庙杀害了岳飞 ， 当时杭州人对秦桧和他的妻子深恶痛绝 ， 杭州一位面食店老板 ， 做了秦桧和他妻子一模一样的人影 ， 然后将两个人影放在一起 ， 用棍子敲碎 ， 扔进了油里 ， 嘴里还喊着“油炸桧” ， 这是一个很有意思的故事 。 所以才有了这个名字 。 后又演变成杭州特色美食——葱包桧 。
在烹饪过程中 ， 先将面粉做成一张春卷（或称薄饼） ， 然后将油条和葱段包裹起来 ， 放入平底锅中 ， 将其多次碾碎 ， 直到被烤成金黄 ， 最后在上面涂上芝麻酱或糖汁就可以了 。
4.油墩儿
这是一种很少见的甜点 。 大概是由于制作过程繁琐 ， 而且没有太大的收益 ， 以前在街头巷里用小黑锅做炸油墩儿的匠人 ， 已经很少见到了 。 这是一种特殊的工具 ， 长约三公分 ， 宽约五公分 。
做法：把拌好的面糊和足够多的白萝卜丝倒入一个漏勺子里 ， 用面粉密封 ， 把漏勺子放到油底里煎一下 。 “滋啦啦”的冒着气泡 ， 汤汁从白色变成了金黄色 ， 等到汤汁从模具中取出 ， 放入锅中 ， 大约五到七分钟后 ， 汤汁就变成了金黄色 ， 香喷喷的汤汁 。 烤得焦黄的表皮 ， 包裹着一层又一层的咸菜 ， 一出锅 ， 那股香气就会让等待的人食欲大增 ， 那里面的肉质 ， 最烫口也最是美味 。
5.幸福双
幸福双是由杭州特色小吃“知味观”所创立的一种油饼糕点 ， 通常是成对的 ， 寓意着快乐鸳鸯的祝福 ， 因此得名 。 主要原料 ， 面粉、猪板油、白糖、红小豆及蜜枣、核桃肉等 ， 制作方法：首先把猪肉油切碎 ， 加入砂糖搅拌均匀 ， 就是糖面油；把红小豆熬成细粉；把蜜枣 ， 核桃肉 ， 蜜饯红瓜 ， 金桔脯 ， 佛手萝卜 ， 青梅 ， 松子仁 ， 葡萄干 ， 白糖 ， 桂花 ， 搅拌均匀 ， 做成八种水果 。 接下来把白面和水混合在一起 ， 和酵母一起搓匀 ， 稍微发酵一下 ， 加小苏打 ， 把面团搓得光滑 ， 把它搓成一个圆滚滚的圆饼 ， 在圆饼里裹上细沙糖 ， 八果料 ， 用一个模子把它压紧 ， 最后把它放进蒸锅里 ， 用大火蒸五分钟就可以了 。 皮薄薄的还很柔软的 ， 油润香甜 。
推荐阅读
- |西红柿炖牛腩详细做法，简简单单调味，原汁原味，好吃没得说，吃的连汤都不剩
- 水煮肉片|吃不腻的水煮肉片，软嫩鲜香，麻辣过瘾，开胃又下饭
- 蛋糕|“菠萝蛋糕”事件被曝光！深夜痛哭流泪，揭开无数人小时候的伤疤
- |“长肉最猛”的5道素菜，瘦子从来都不碰，你可能天天都在吃
- 糖醋排骨|我家孩子喜欢的排骨做法，酱香浓郁软烂脱骨，味道不比糖醋排骨差
- 大葱|“卖崽青蛙”动了谁的蛋糕？央媒看不下去，为其发声
- 刀鱼|刀鲚：难得一见的刀鲚，有钱也吃不到
- 上海市|“卖崽青蛙”到底动了谁的蛋糕？央媒看不下去，为其发声
- 甲鱼|中国人钟爱美味的甲鱼，日本为什么也喜欢，你知道吗
- 湖北|湖北你去过吗湖北的美食太好吃了