9、河豚鱼中毒：每年都有人死于河豚鱼中毒 。河豚鱼中毒会引起呼吸麻痹，这是因为河豚鱼的肝、肠、卵巢内含有大量的河豚鱼毒素 。一般在食用后半小时至4小时内发病，重症者4小时左右呼吸麻痹、死亡 。河豚鱼中毒者需立即送医院抢救 。到医院应立即说明是食用了河豚鱼所致 。
怎样才能吃到新鲜卫生的食物
一.为什么要吃新鲜的食物
新鲜食物是指存放时间短的食物 。例如收获不久的粮食、蔬菜和水果，新近宰杀的畜、禽肉或刚烹调的饭菜等 。储存时间过长就会引起食物内在的质量及感官品质的变化，即食物变质 。导致食物变质的主要原因有微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用 。某些水果和蔬菜放置一定的时间后可以发生一定的糖化作用，使酸涩味变小而甜度增加，这种有意识地储存引起的良性改变不属于食品变质的范围 。
食品变质可以产生不同的结果：一类是对人体相对无害的变质，例如外观、结构和香味的变化，某些营养素的消耗等;另一类则是对人体有害的变质，如某些微生物、霉菌大量的生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有毒成分等，这一类变质常常产生有毒有害物质 。提倡选用新鲜食物，主要是为了防止后一类食物变质引起的健康危害 。在条件许可的情况下，即使食物没有有害于健康的变化，也应选用新鲜的、色鲜味俱全的食物 。
二.选择食物为什么要注意卫生
“卫生”的概念涉及的内容非常灌泛 。对于食物而言，要求卫生就是防止食物中含有的或混入的的各种有害因素对人体健康产生危害 。通过食物进入人体的有害因素很多，常见的有致病微生物、天然毒素、寄生虫和有毒化学物质等 。世界卫生组织将这些因素引起的感染或中毒称为“食源性疾病” 。
现代社会的工业化发展，使人们可以享用的食物品种大大增加，但也导致了各种有害物质对食物的污染机会明显增多，如残留农药、工业废水、生活垃圾、非法使用的有毒有害添加剂等 。食品卫生问题引起的疾病甚至死亡事件，更促使人们提高对食源性健康危害的防范意识 。有鉴于此，在现代生活中应该牢固树立食品卫生的观念，学习和掌握保证食品卫生的有关知识和措施 。
三.把好第一关：采购新鲜卫生的食物
(1)认准市场和品牌
(2)注意食品包装的标识
(3)正确认识食品添剂，警惕非法添加物
四.注意鉴别食物新鲜度
鱼禽肉蛋奶等动物性食品含有丰富的蛋白质，容易滋生细菌而发生腐败，因此大部分食物中毒是由动物来源的食品引起的 。采购食物时应特别注意鉴别这类食物是否新鲜 。病死的牲畜本身已经被细菌或毒素污染，应当坚决丢弃 。
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