尽管有了资本和网友的大力扶持 ， 脆皮五花肉还是不可避免地凉凉了 。
原因也很简单 ， 首先是因为价格 ， 一根脆皮五花肉的价格往往在40块左右 ， 对于普通打工人来说 ， 偶尔买一根尝尝鲜还可以 ， 天天吃就略显奢侈了 。
其次是因为口感较差 ， 由于快招公司敷衍的培训工作 ， 导致很多门店出售的脆皮五花肉口感极差 ， 又冷又腻又咸 ， 顾客往往咬个几口就吃不下去了 。 很多人吃过一次后 ， 便不想再吃了 。
由于销量越来越低 ， 商家为了盈利 ， 便会偷工减料 ， 一份三四十的脆皮五花肉 ， 只有可怜的三四两 。 这就导致了销量的进一步下滑 。
还有就是出品很难标准化 ， 肉的肥瘦是无法固定的 。 有的人买了条五花肉 ， 一口下去全都是肥肉 ， 腻得不行 。
无法标准化 ， 并且热量高 ， 口感腻、品类单一、复购率低下 ， 使得脆皮五花肉的商家很难做到可持续性的盈利 。
既然无法可持续的盈利 ， 一些商家就决定涸泽而渔 ， 逮着少量的顾客使劲薅 。 做出来的五花肉又难吃 ， 份量又少 ， 还贵得不行 。
有网友评价道：“脆皮五花肉 ， 最重要的 ， 脆皮 。 可是它并不脆 ， 甚至有点硬 。 总结来说 ， 五花肉这么做 ， 简直暴殄天物 。 成条的上好五花 ， 最好吃的做法就是红烧肉 。 ”
还有网友说：“烤五花非常考验肉 ， 肉稍微差一点就腥 ， 闻一下都会吐 ， 更别说是吃下去 。 ”
销售疲乏加上风评崩塌 ， 使得曾经脆皮五花肉在三个月左右便几乎无人问津了 。 曾经如雨后春笋般涌现而出的大量店铺 ， 也被贴上“旺铺招租”的牌子后转让了出去 。 其兴也勃焉 ， 其亡也忽焉 。
其实 ， 每一道美食的衰落从来都不是孤立的 ， 它反应的是人们的饮食习惯和消费水平 。 当大家都普遍在勒紧裤腰带过日子时 ， 怎么可能会有很多人愿意买三四十块一份 ， 还不怎么好吃的脆皮五花肉呢？
三、网红美食
在当下 ， 各种各样的网红美食依旧前赴后继 ， 吸引着全社会的目光 。 它们的品类各不相同 ， 爆红的套路却千篇一律 。 当然 ， 其中的大多数都躲不过关门倒闭的结局
人们会顺着手机中的攻略 ， 和朋友一起走入某音上爆火的一家店 ， 然后拍照打卡 ， 最后才会发现 ， 这家店的食物并没有大家期待的那么好 。 很多网红店在初期的火爆结束后 ， 立刻就变得门可罗雀 。
有网友就曾爆料 ， 他到一家网红奶茶店打卡 ， 一杯糖水配香精 ， 再加点奶盖的奶茶 ， 就要卖15块的 ， 还有不少人排队 。 在等待许久后 ， 这位网友终于放弃了排队
最终 ， 他还是选择了一家价格更加亲民 ， 味道相对也比较不错的奶茶店——蜜雪冰城 。
也许 ， 网红美食的重点不在于美食 ， 而在于“网红” 。 大家追捧网红美食 ， 更多的是在追随一种潮流 。
这种潮流只是一时的 ， 但真正的美食经久不衰 。 然而那些真正的美食 ， 似乎正在慢慢被互联网慢慢扼杀 。
我家附近曾有一家开了至少20年的 ， 小小的肉丸店 ， 味道非常不错 ， 价值也很亲民 ， 老板是一位七十多岁的老奶奶 。
由于店面比较偏僻 ， 老奶奶也不会开通外卖或者某某点评 ， 所以那家肉丸店几乎无人问津 。
老奶奶在多年的经营中从未涨价 ， 欺客、偷工减料 。 然而 ， 正是这份坚守让她每天几乎赚不到钱 。
去年 ， 这家小店终于关门歇业了 ， 那一幕仿佛充当了一个时代的墓碑 。
在流量经济的熏陶下 ， 越来越多的餐饮商家不再关注菜品本身的味道和品质 。 比起将食物做得好吃美味 ， 人们更注重网上的营销与流量 。 一个个网红美食风靡一时又销声匿迹 。 人们对于美食的评判和选择权被网上的各类点评左右 。
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