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端午将至 ， 有一个小长假 ， 正好可以趁着假期陪伴父母/公婆 ， 把生活上的烦恼和妈妈说说 ， 工作上的事情和爸爸聊聊 ， 一家人围坐一桌 ， 一边聊天 ， 一边吃菜 ， 也是其乐融融 ， 趁着假期好好放松一下~
家庭聚餐中一定少不了大鱼大肉 ， 但是夏天天气热 ， 好吃的凉菜也不可或缺 ， 趁着端午将至 ， 分享3道凉拌菜 ， 有荤有素 ， 做给家人吃 ， 真开胃！
【凉拌猪耳朵】
凉拌猪耳朵是非常受欢迎的开胃凉菜 ， 口感筋道有嚼劲 ， 下酒下饭都适宜 。 其实做法非常简单 ， 详细步骤分享给你 ， 看完就学得会 。
1、猪耳朵洗净 ， 放入锅中 ， 加入没过食材的水 ， 加入料酒、姜片大火煮沸后 ， 撇出浮沫后调中小火继续煮至猪耳朵熟透即可（只要用竹筷子插入猪耳朵 ， 可以很轻松插入 ， 而且拔出竹筷子后孔洞处不冒出血水 ， 猪耳朵就煮好了）
2、猪耳朵晾凉后切成细丝放入搅拌盆中备用 。
3、利用煮猪耳朵的时间 ， 炒一盘花生米备用 ， 作为凉拌猪耳朵的配菜 。
4、猪耳朵丝中加入辣椒油、味极鲜酱油、陈醋、花椒油、生姜末、大蒜末、小葱葱花拌匀调味 ， 最后加入炒好的花生米拌匀即可装盘端上桌 ， 好吃又好看 ， 男女都爱吃 。
【凉拌菠菜】
菠菜很是鲜美 ， 富含多种维生素 ， 膳食纤维 ， 以及铁、钙、磷等多种营养物质 ， 对清洁肠道也有好处 。
菠菜可以煮汤 ， 也可以炝炒 ， 但是到了夏天 ， 家人们还是特别爱吃凉拌菠菜 ， 鲜嫩爽口特别开胃 。
1、菠菜去除根部 ， 摘成小段 ， 洗净沥干水分；锅中烧热水 ， 滴入2-3滴植物油 ， 撒入一小勺盐 ， 放入清洗好的菠菜焯烫熟透捞出 ， 立即冲凉水冷却备用 。
2、炒锅中加入适量植物油（花生油最佳） ， 冷锅冷油倒入花生米小火翻炒 ， 待花生米爆裂声减少时 ， 关火盛出 ， 待花生米自然冷却后就会变得嘎嘣脆 。
3、菠菜放入搅拌容器中 ， 加入盐、酱油、陈醋调味后 ， 根据自己的口味加入辣椒油增香、增色 ， 最后加入炒好的花生米拌匀即可装盘 ， 家人们都非常爱吃的一道凉拌菜 。
【凉拌木耳】
木耳是非常营养的山珍 ， 凉拌后口感Q弹筋道 ， 有着植物肉之美誉 ， 特别开胃！而且对清洁肠道有好处 ， 有着“肠道清道夫”之称 。
1、木耳洗净入开水锅中焯烫三两分钟即熟透 ， 捞出冲冷水冷却沥干水分备用 。
2、洋葱去皮切成洋葱丝、香菜洗净切成小段；香葱切成葱花；
3、焯烫好的木耳加入洋葱丝、香葱、香菜段拌匀 ， 调入酱油、撒入盐、陈醋、剁椒酱拌匀后即可装盘 。 凉拌木耳就做好了 ， 开胃下饭 ， 也是非常好的下酒菜 ， 家人们都爱吃 ， 你也来试试吧~
【猪耳朵|端午将至，分享3道凉拌菜，有荤有素，做给家人吃，真开胃！】
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