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夏季是个阳光明媚的季节 ， 阳光充足 ， 适合晾晒各种蔬菜 。 通过晒干蔬菜 ， 不仅可以延长其保质期 ， 还能锁住其营养成分 ， 使其在秋冬季节依然保持着丰富的味道和营养 。 下面 ， 我将为大家介绍6种适合夏季晒干的蔬菜 ， 以及它们的营养功效和晾晒方法 。
1. 豆角
豆角又叫豇豆 ， 是夏季非常常见的一种蔬菜 ， 它富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等营养成分 。 晒干豆角的方法很简单 ， 首先将豆角洗净 ， 放入开水锅中 ， 加入少许食用碱 ， 焯水2分钟后 ， 捞出晾干 ， 然后晒在通风良好、阳光直射的地方 ， 等到完全干燥后即可 。 晒干的豆角可以保存很长时间 ， 炖肉时加入 ， 能为菜肴增添风味 。
2. 土豆
土豆是一种淀粉类蔬菜 ， 富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和B族维生素等 。 将土豆切成薄片或者条状 ， 上锅蒸至可以用筷子轻松插透后 ， 关火出锅 ， 放在通风干燥的地方晾晒 ， 直到完全变干 。 土豆晒干后可以用来炖汤、炖肉或者烹饪其他美食 ， 都很好吃！
3.冬瓜
冬瓜是一种清凉解暑的蔬菜 ， 含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质 。 将冬瓜去皮、切块或切片后 ， 撒上适量的盐 ， 腌制30分钟 ， 将冬瓜内的水分腌制出来 ， 然后将冬瓜放在通风干燥的地方晾晒 ， 直到变干即可 。 晒干的冬瓜可以用来炖汤或烹饪炒菜 ， 具有清爽的口感和独特的香味 。
4.马齿苋
马齿苋是一种绿叶蔬菜 ， 含有丰富的维生素A、维生素C、钙和铁等 。 将马齿苋洗净后 ， 放入开水锅中 ， 加入适量盐 ， 滴两滴食用油 ， 焯水2分钟后 ， 捞出沥干水分 ， 切成碎或直接在阳光下晾晒 ， 待完全干燥后即可 。 晾晒后的马齿苋可以用来制作扣肉或蒸包子吃 ， 都非常香！
5. 茄子
茄子是夏季常见的蔬菜之一 ， 富含维生素C、纤维素和多种矿物质 。 将茄子切成薄片或者条状 ， 然后晾晒在干燥通风的地方 ， 直到变干 。 晒干的茄子可以炖肉或炒菜时加入 ， 增加菜肴的口感和香味 。
6. 苦瓜
苦瓜是一种凉性蔬菜 ， 富含维生素C、维生素B2、维生素B3和钾等 。 将苦瓜洗净后 ， 切成薄片 ， 撒上适量的盐 ， 腌制出水后 ， 将苦瓜片晾晒在阳光下 ， 直到变干 。 晒干的苦瓜可以用来炖肉或者烹饪苦瓜炒鸡蛋等美食 ， 给菜肴增添独特的苦味和口感 。
推荐食谱：干豆角红烧肉
材料：猪肉（五花肉）500克 ， 干豆角 ， 生姜 ， 大葱 ， 料酒 ， 酱油 ， 老抽 ， 白糖 ， 盐 。
做法步骤：
1. 将猪肉切成块状 ， 放入开水中焯水 ， 去除血水和杂质 ， 捞出备用 。 干豆角提前用清水浸泡30分钟 ， 然后清洗干净 ， 切成小段 。
2. 热锅凉油 ， 将切好的姜片和葱段爆香 ， 加入适量的白糖 ， 小火慢炒至糖溶化变为红色 ， 加入猪肉块煸炒至上色 ， 加入适量的酱油和老抽 ， 翻炒均匀 ， 加入适量的水 ， 煮沸后转小火炖煮30分钟 。
3. 将晾晒好的干豆角加入锅中 ， 加入适量的盐调味 ， 再次炖煮15分钟 ， 然后关火 ， 撒点葱花和香菜点缀 ， 即可食用 。
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