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莴笋是一种绿色的健康蔬菜，在日常生活中是较为常见，也是常吃的，对于我们的身体健康有很多好处 。莴笋是营养科医生经常推荐的“千金菜”，莴笋不仅营养丰富，还能有助于降低三高 。吃莴笋有什么好处
降血压
莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，可调节体内盐的平衡，对于高血压病人具有降低血压的功效 。
帮助降血糖
莴笋中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸 。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能 。
【吃莴笋有什么好处 常吃降三高】 降血脂
据营养学研究认为，它富含的钾有助于保持人体动脉畅通，防止胆固醇的蓄积 。
现代医学动物实验研究证实，常食之可增强胃液、消化酶、胆汁的分泌，从而刺激消化道各器官的蠕动，增强消化力，有降血脂的功效 。
莴笋配什么东西吃好
莴笋+木耳
降三高
木耳味甘，性平，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，同时对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用 。
木耳15克、莴笋1根、白糖2茶匙、生抽125毫升
1.莴笋洗净削皮，切成片 。
2.黑木耳泡发洗净，焯水沥干 。
3.锅中热油，再倒入生抽酱油和白糖，烧开后关火 。
4.加莴笋、黑木耳翻炒至熟即可 。
莴笋+香菇
降血压、降血脂
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用 。
莴笋与香菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效 。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症 。
莴笋200克、香菇100克
1、莴笋200克，切薄片，装于碗中，加入少许精盐，腌渍20分钟，取出榨取水分 。
2、香菇100克去柄，洗净切丝 。
3、炒锅置旺火上，下油，烧至七成熟，先投入莴笋片，炒散再放入香菇丝同炒，加精盐和少许清水，盖焖片刻，下味精，炒匀 。
莴笋这样选 莴笋一般应以粗短条顺，不弯曲，大小整齐；皮薄，质脆，水分充足，笋条不蔫萎，不空心，表面无锈斑；不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔；整修洁净，无泥土者品质最佳 。
叶萎蔫松软，有枯黄叶，茎皮厚，纤维多，带老根，有泥土的为次 。
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