文章插图
金针菇中的蛋白质含量比较高，含有多种氨基酸，包含有人体必需的8种案件，其中赖氨酸和精氨酸的含量丰富，那么金针菇吃的时候要注意什么？不要吃太多其实金针菇是很好的食物，食用禁忌并不多，当然首先要知道的就是不能吃太多，因为金针菇是凉性的，吃多了可能会导致腹泻，特别是寒凉体质的人就更不能吃多了 。除了体寒的人要少吃外，脾胃虚寒、有关节炎和红斑狼疮的人也不能吃太多金针菇，可能会使病情加重的，每次最好只吃二十到三十克 。
一定要熟透大家要记住，不能生吃金针茹，而且吃金针菇一定要吃熟透的，没有熟透的金针菇不要吃，没有熟透的金针菇含有一种对人体有害的物质，会刺激胃黏膜和呼吸道粘膜，吃了没有熟透的金针菇可能会出现身体上的不适，比如呕吐、恶心、腹痛和腹泻等情况 。如果吃多了没有熟透的金针菇，可能会出现更严重的症状 。
为什么吃金针菇会有中毒的症状
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状 。
秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏，在食用前最好在冷水中泡1~2小时，也能让一部分秋水仙碱溶解在水里 。此外，专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质 。如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用，凉拌或涮锅都非常好 。金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃 。
金针菇不能和什么一起吃
【金针菇吃的时候要注意什么 为什么吃金针菇会有中毒的症状】 金针菇自己的食用禁忌并不多，但是有一些食物是不能和金针菇一起吃的，比如牛奶，吃金针菇如果喝牛奶的话很容易引发心绞痛，金针菇还不能和驴肉一起吃，一起吃可能会导致腹痛和腹泻的情况，金针菇也不能和蛤一起吃，营养会被破坏，所以只要注意这些，就可以放心吃金针菇了，适量吃对身体有好处 。
推荐阅读
- 金针菇有酒味可以吃吗 为什么金针菇有酒味
- 常吃金针菇有什么好处 怎么挑选金针菇
- 金针菇没熟吃了会怎样 金针菇有什么营养价值
- 金针菇吃多了好吗 金针菇吃多了有什么危害
- 金针菇不消化有营养吗 金针菇可以被消化吗
- 金针菇为什么不能消化 金针菇不消化有营养吗
- 金针菇有些发黄了还能吃吗 金针菇为什么会发黄
- 金针菇为什么有股酸味 金针菇有尿碱味怎么去除
- 培根和金针菇一起吃会有什么效果 培根金针菇怎么烧
- 金针菇为什么不消化 吃金针菇不消化怎么办