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【银耳新鲜的能吃吗】最近在朋友圈看到有人晒出他买的新鲜银耳 ， 边缘薄薄的、很透明 ， 像极了开放的花朵 ， 十分漂亮、水灵、饱满 ， 非常稀罕 。那么为什么市场上很少看到有卖鲜银耳的呢 ， 银耳新鲜的能吃吗？新鲜银耳不能吃刚摘下来的新鲜银耳中含有一种叫卟啉的光感物质 ， 吃了鲜银耳后 ， 会引起中毒反应 ， 所以尽量不要选购、食用鲜银耳 。
鲜银耳的坏处含有卟啉类光感物质 直接食用鲜银耳会摄入卟啉类光感物质 ， 卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 ， 如果之后去外面晒太阳 ， 可能会引发日光性皮炎 ， 入皮肤红肿、痒痛 ， 出现鲜红色丘疹和水疱 。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收 ， 导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。
不便保存和运输 新鲜银耳富含水分、外形柔嫩 ， 卖家在鲜银耳包装和运输上的难度加大 ， 成本也随之增加 ， 而购买回家的鲜木耳也不便长时间存放 ， 容易变质 。
价格较贵 新鲜银耳的卖家往往以“新鲜”为噱头 ， 而且鲜银耳的包装、运输、存放的成本都比较高 ， 导致鲜银耳的价格比干银耳贵了一倍不止 。
吃新鲜银耳怎么处理既然新鲜银耳含毒素 ， 那么已经买回来了的鲜银耳就要扔掉不吃了吗？并不需要扔掉 ， 鲜银耳经过处理后还是能吃的 。
首先要在有阳光的天气把鲜银耳拿出去晒 ， 直到银耳变硬变干为止 ， 然后再用水将晒干的银耳泡发 ， 最后煮熟就能吃了 。这是因为卟啉溶于水 ， 而且在紫外光和可见光的照射下 ， 会逐渐分解 。经过晒干又水浸之后 ， 鲜银耳中的卟啉类光感物质已经所剩无几了 ， 不会对人体健康造成危害了 。
什么人不能吃银耳1、糖尿病患者不能吃银耳 ， 因为银耳中含有多糖类物质 ， 不利于糖尿病症 。
2、外感风寒、风寒咳嗽者不宜食用银耳 ， 因为银耳属于凉性食物 ， 不利于寒症的恢复 。
3、出血症患者不能吃银耳 ， 因为银耳中含有腺嘌呤苷 ， 具有抗血小板凝聚的作用 ， 食用银耳对患者不好 。
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