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1、用料：泥鳅1000克 ， 生姜4片 ， 料酒2大勺 ， 葱适量 ， 盐1小勺 ， 鸡精 ， 半小勺 ， 胡椒粉 ， 咸鲜 。
2、先把泥鳅去头 ， 内脏洗净 。
【泥鳅辣汤怎么做好吃 泥鳅辣汤怎么做】3、水里加入生姜2片 ， 料酒1大勺烧开 ， 把处理干净的泥鳅倒进关火焖2分钟 。
4、再用清水洗去上面的粘膜 。
5、油加热后煸香姜片 ， 葱结 。
6、泥鳅加入煎十几秒钟 。
7、移到砂锅里面加水 ， 料酒烧开 。
8、改小火炖到鱼肉酥烂 ， 汤汁浓稠 。
9、最后加入盐调味 ， 喜欢胡椒粉的还可以加点胡椒粉 。
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