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1、原料：羊排、洋葱、大葱、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒 。
2、选上好的羊排三斤 ， 清水洗净血水备用 。
3、一个洋葱切丁（取五分之一用量 ， 其余待用） ， 少许花椒 ， 一片姜 ， 一勺料酒准备焯水 。
4、冷水没过羊排 ， 倒入准备好的洋葱丁、姜、花椒、料酒大火煮开 。
5、羊排煮开后撇去血沫 ， 换小火煮四十分钟左右 ， 以筷子可以轻松戳进为准 。
6、将煮熟的羊排捞出沥干 ， 羊汤当水备用 。
7、热锅加油 ， 放入一小颗冰糖熬化 。
8、将五分之四个洋葱丁、姜三片 ， 大葱一根放入油锅中翻炒至冒泡出香 。
9、倒入刚才沥干的羊排翻炒 ， 至微微金黄 。
10、准备老抽、生抽、料酒、孜然粉 。
11、依次加入少许料酒、老抽、生抽、孜然粉 ， 持续翻炒至上色均匀 。
12、将刚才煮羊排的汤倒一些入羊排 ， 炖煮15分钟 。
【怎么烧羊排好吃又烂呢 怎么烧羊排好吃又烂】13、开盖后加入适量盐 ， 一个青椒 ， 翻炒至断生 ， 收汤盛出 。
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