文章插图
竹笋味甘、性微寒 ， 归胃、肺经具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效 ， 还可开胃健脾 ， 宽肠利膈 ， 通肠排便 ， 开膈豁痰 ， 消油腻 ， 解酒毒
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症 。
【备注】：中国有竹二百五十余种 ， 大部分的幼芽可供作笋食用 。禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗 。又称竹萌、竹芽、竹笋 。以来源分 ， 有苦竹笋、淡竹笋、毛笋等 。主要以采取时节分 ， 有冬笋、春笋、鞭笋等 。分布于长江流域及南方各地 。取得后 ， 去壳鲜用 ， 或加工(干燥、浸渍)贮存备用 。
【性能】：味甘、微苦 ， 性寒 。能化痰下气 ， 清热除烦 ， 通利二便 。
【参考】：含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1. B2. C等成分 。
【用途】：用于热痰咳嗽 ， 胸膈不利;心胃有热 ， 烦热口渴;小便不利 ， 大便不畅 。
【用法】：凉拌 ， 煮食 ， 或炒食 。
【注意】：赞宁《笋谱》说：“笋虽甘美 ， 而滑利大肠 ， 无益于脾 。”故非补益之物 。
几种偏方
凉拌鲜笋：鲜嫩竹笋60克 ， 煮熟切片 ， 用生姜(切成细粒)、芝麻油或熟食油、醋、食盐拌食 。
本方取鲜竹笋清热化痰、下气 ， 辅以生姜化痰止咳 。用于热痰咳嗽、胸膈不利 。
2.鲜笋粥：鲜竹笋60克 ， 煮熟切片 ， 用粳米50~100克 ， 以水适量同煮成稀粥 ， 加猪脂、食盐调味食 。
本方专取竹笋滑大肠之功 。可用于大肠有热 ， 便结难通 。
3.爆炒竹笋
原料：鲜竹笋100克 ， 植物油、食盐适量 。
制法：鲜竹笋切成薄片 ， 放入开水中略煮片刻 ， 捞起放入清水 ， 浸泡 ， 再用植物油爆炒 ， 加适量食盐调味 。
用法：佐餐食用 。
【生笋怎样做好吃 生笋的做法】功效：清热、消痰、镇静 。适用于小儿痰热惊痫、发热头痛、痰多脘闷、腹脘胀气、妊娠眩晕等症 。
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