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为什么茶凉了味道不好？喝冷茶有害吗？很多茶友在喝茶的时候会发现一个问题 ， 就是茶汤凉了之后 ， 颜色变得浑浊 ， 茶汤一点都不好喝 。 为什么呢？那么 ， 喝了这种凉茶 ， 会不会又对身体有害呢？今天就来为茶友们解答一下这个问题 。 这是因为温度较高的热茶 ， 由于温度较高 ， 导致分子运动较快 ， 所以冲泡出来的香气高 ， 茶汤口感好；就像热油炒的蔬菜 ， 一般都很香 。 一旦温度降低 ， 茶汤中的茶多酚和维生素容易被氧化 ， 含量会逐渐降低 。 茶叶长时间放置 ， 暴露在空气中 ， 容易滋生腐败微生物 ， 使茶叶口感变差 。
我们经常看到这种现象 。 一杯橙红色的茶汤放久了 ， 颜色会变黄、变褐、变浑浊 。 这主要是因为茶水中的咖啡因在温度下降后与儿茶素及其氧化产物结合形成络合物 。 但是这些产品无毒 ， 不会对人体造成牛蒡茶的价格伤害！
茶叶中的香气物质多为高沸点的芳香族有机化合物 ， 只有在高温下才能挥发成气体 。 所以温度高的时候 ， 茶汤的香气更好 。 此外 ， 茶叶刚冲泡出来的香气、入口的温润、回甘、韵味都会随着茶水变凉失去本来的味道 。 贡菊
当然 ， 高温冲泡后放置很久的茶汤的概念和凉茶是不一样的 。 凉茶是指用冷开水冲泡的茶 ， 对茶汤中的营养成分危害不大 。 冷冲泡后的茶汤口感独特 ， 不会出现颜色加深、涩味和苦味的现象 ， 也不会产生有害物质 。 但是 ， 凉茶不仅有不好的味道和香气 ， 还可能滋生微生物 ， 使茶的养肝护肝茶味道变坏 ， 有害物质增加 ， 所以最好尽可能多喝热茶 。
【为什么茶凉了味道不好？喝冷茶有害吗？】转载自：茶文化吧
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