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|猪肉12一斤，买的时候别只会挑瘦的，记住3个妙招，少花钱买好肉

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中国人对猪肉的钟爱源远流长 ， 反映在饮食习惯中 。 猪肉在中国饮食文化中扮演着显赫的角色 ， 不仅因其美味 ， 更因其与传统价值观的紧密关联 。 这种热爱表现在多个方面 。
首先 ， 中国的烹饪技艺赋予了猪肉多重的味觉表现 。 从红烧、卤味、到烤肉和火锅 ， 猪肉在不同的烹饪方式下呈现出丰富多样的风味 。 因此 ， 猪肉成为了丰富菜肴的重要组成部分 。

其次 ， 猪肉在中国的餐桌上扮演着核心角色 。 无论是日常的家庭聚餐 ， 还是各种庆典宴会 ， 猪肉都常常作为一道不可或缺的食材出现 。 它不仅满足味蕾 ， 更连接了人与人之间的情感纽带 。

近一段时间猪肉大幅降价 ， 前段时间一斤10块钱 ， 这段时间涨到了12一斤 。 虽然说价格略有上涨 ， 但是与前几年的二三十一斤相比 ， 现在的价格简直太优秀了 。 不过 ， 对于很多人来说 ， 想要选一块好肉却是难事 。 什么样的新鲜？哪个部位好吃？今天小简就跟大家分享一些小技巧 ， 大家只需记住这3个妙招 ， 保证少花钱买好肉 。

1：记住 ， 一看、二压、三闻 。
新鲜猪肉的颜色通常为淡红色或淡粉色 ， 而肥肉部分应该呈现出光泽的白色 。 这种色泽反映了肉质的新鲜程度 。
通过压触来检测猪肉的弹性 。 新鲜猪肉因其紧密的质地而富有弹性 ， 按压后会迅速恢复原状 。 相反 ， 贮存时间较长的猪肉会失去这种弹性 ， 因为其中的蛋白质和脂肪已分解 。 此外 ， 注水猪肉也会缺乏弹性 。
闻气味可以判断猪肉的新鲜程度 。 腐败变质的猪肉会散发出腐臭味 ， 而新鲜的猪肉应该具有肉类固有的鲜香气味 。

2：猪肉颜色较深的不能要 。
有些猪肉可能呈现深颜色 ， 这可能是因为在宰杀时血液没有完全排放干净 。 虽然这种猪肉可以食用 ， 但口感可能没有完全排放血液的猪肉香 。
变质的猪肉会呈现颜色较深 。 这是非常重要的一点 ， 因为变质的肉已经发生了腐败 ， 不适合食用 。 存放不当、时间过长等因素可能导致猪肉发生变质 。
病死的猪肉可能会呈现深颜色 ， 外观上有血点和血块 。 这种肉的质量已经受到了严重影响 ， 不宜食用 ， 因为它可能含有致病菌或其他有害物质 。

3：不同部位的不同烹饪手法 。
里脊肉是瘦肉中的佼佼者 ， 富含蛋白质（约20.2%） ， 脂肪含量相对较低（只有7.9%） 。 它是猪身上最嫩的部位之一 ， 适合用于炒菜、炸、熘等烹饪方法 ， 能够保持肉质的嫩滑 。
梅花肉主要特点是肉质瘦肉为主 ， 但夹带着细小的脂肪 ， 位于猪的前肩和前腿之间的脖颈部位 。 梅花肉适合煎烤、涮火锅等烹饪方式 ， 脂肪的融化能够赋予菜肴丰富的口感 。
五花肉以肥瘦相间、夹瘦夹精的特点著称 ， 肥肉和瘦肉层层交错 ， 最好有5层或更多 。 它位于猪的腹部 ， 蛋白质含量相对较低（仅7.7%） ， 而脂肪含量高达35.3% 。 因此 ， 适合用于烹制具有浓郁风味的菜肴 ， 如红烧肉、回锅肉、东坡肉等 。
猪腿肉分为前腿肉和后腿肉 。 前腿肉含有肥瘦 ， 肉质相对较嫩 ， 常为小块 。 后腿肉的瘦肉都是大块 ， 口感略微显老 。 猪腿肉适合制作一些特色菜肴 ， 如咸烧白、梅菜扣肉等 。

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