文章插图
1、准备面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜 。
【蟹黄汤包制作过程 蟹黄汤包的制作方法】2、先把小螃蟹放入锅中 ， 加入凉水、姜片葱结、料酒 ， 大火烧开 。生姜小葱都切末 ， 把烧好的小螃蟹放入凉水盆中 ， 让它冷却 ， 带上手套准备好拆蟹工具 ， 把蟹肉和蟹黄都拆下来 。
3、把拆好的蟹肉和蟹黄倒入肉糜中 ， 放入姜末、葱末、美极鲜、料酒、胡椒粉、盐一小勺 ， 用筷子搅拌均匀 ， 放上一层色拉油 ， 少许凉水 ， 继续搅拌均匀 ， 包上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时 ， 让它凝固 。
4、面粉中加少许盐 ， 加上凉水拌成絮状 ， 用手揉成面团 ， 醒10分钟 ， 拿出调好的馅 ， 拿出醒好的面团 ， 继续揉捏把它拉成长条 ， 分成大小均匀的面剂子 ， 擀成薄皮 ， 再把调好的馅放入皮子中间 ， 像包包子一样四周捏紧收口 ， 全部做好后锅中烧上开水
5、锅中摆上一层蒸包子的布 ， 把包好的蟹黄包均匀的放入锅中 ， 盖上锅盖大火蒸15分钟即可 ， 用筷子加入盘中 ， 汤鲜味美的蟹黄包就做好了 。
6、蟹黄汤包在明清时期已经享有盛誉 。其特色是皮薄如纸 ， 吹弹即破 ， 制作绝、形态美、吃法奇 。
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