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超牛普洱茶教学 普洱大师不再是梦想成为茶高手 ， 最重要的一点就是多尝试 ， 积累足够的经验 。 而成为品茶高手之前 ， 得知道品一杯茶应该从哪几个方面出发 ， 还有关于茶的颜色气味味道怎么去描述 。 吗
评普洱茶 ， 可分为的四个步骤：观汤色——闻香气——尝味道——看叶底 。
[看茶汤]
品茶的关键是开汤 ， 也就是放茶叶先行冲泡 ， 然后再进行品评 。
茶汤中的茶多酚与空气接触会迅速氧化 ， 容易变色 。 因此 ， 要及时欣赏茶汤的颜色 ， 主要从色度、亮度、浊度等方面 ， 来区分茶汤的色深、正常与否、浓淡、清澈或浑浊程度 。
1.茶汤的颜色
新茶期：黄绿色(1-2年)、金色(3年)、橙色(3-5年) 。
陈化期：橙红(5 ~ 8年)、石榴红(8 ~ 15年)、红宝石红(15 ~ 30年) 。
茶叶陈酿：酒红采花毛尖价格色(30年以上) 。
由于汤的颜色与储存环境中的温度、湿度和微生物种类密切相关 ， 以上划分仅供参考 。
2.透明度
多云 ， 不清楚 ， 清晰 ， 透明 ， 透明 ， 有光泽 ， 晶莹剔透 。
3.粘性
水状、流动、稠密、粘稠、油状和粘稠 。
[气味]
1.不成熟的
曹青——是一种类似于青草的气味 ， 是在茶叶没有煮好的时候产生的 。
未成熟的青味——茶叶留下的涩味 。
青香——优质晒青毛茶还没有进入自然发酵阶段 ， 还有植物本身的鲜香 。
花香——当茶多酚的氧化程度为10%-25%时 ， 会产生类似花香的香味 。
水果香气——茶多酚氧化度为25%-40%时产生类似水果的香气 。
2.成熟的
蜂蜜——对普洱生茶有一定程度的自然后发酵 ， 产生蜂蜜的甜香味 。
木香——生态环境好 ， 采摘次数少 ， 树龄200年以上的古茶树制成的生茶中含有大量木脂素产生的香气 ， 类似于粉末的香气 ， 又称老木香、木脂素或松节油 ， 是一种难得的古茶香气 。
陈翔——普洱生茶长时间存放 ， 有一种类似老木的香气 。
香樟3354木酚氧化产生的芳樟醇香气 。
药香——木脂素充分氧化后与陈年香混合 ， 产生类似中药的香气 。
3.特殊香味
干菌——酵母产生的香气 。
果胶——茶叶中的果胶经高温溶解后 ， 具有类似煮嫩玉米的淡淡甜味 ， 是优质古茶的特征香气之一 。 果胶也能使茶汤浓稠有光泽 ， 但果胶在95以上才会大量溶于水 。
4.气味
韦偃——茶叶吸附烟雾后留下的气味 。
烧焦的味道——部分油炸茶叶的味道 。
卫青——茶叶杀青后 ， 不晒干 ， 直接炒干 ， 产生类似青大豆或烤栗子的气味 。
卫青——茶叶杀青后 ， 不干燥 ， 而是直接干燥产生类似炒栗子的气味 。
红茶味——茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉 ， 造成部分红叶红茎 ， 所产生的类似橙花气味 。
闷味——杀青后未及时烘干的茶叶的陈腐气味 。
霉——茶叶保存不好 。 霉味 。
其他非茶气味在有异味的地方被外来3354茶叶吸收 。
5.香味分层
单一的——茶汤只有很淡的香气 。
浓郁的——茶汤有多种香气混合在一起 。
有三层————一种从热到冷香气各异的茶汤 。
变化——同一种茶的每一泡之间 ， 香气会有明显的变化 。
6.香气质量
高杨——尖锐持久的香味 。
下沉——不引人注目的香味 。
内敛——浓郁和谐持久的香味 。
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