【牛肉萝卜丸子的家常做法窍门 牛肉萝卜丸子做法窍门】
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1、食材：牛肉400克、胡萝卜适量、洋葱、糖适量、鸡蛋、面粉、淀粉适量、料酒、盐、胡椒粉、适量、老抽、生姜、葱适量、生抽适量 。
2、牛肉400克、洋葱 ， 胡萝卜 ， 姜 ， 葱洗净 ， 准备 。材料全部剁碎 ， 胡萝卜因为是后面加 ， 所以后面剁的 ， 也可以一起剁好 。除胡萝卜以外 ， 其它材料在放一起剁碎 。
3、剁好后 ， 放入盆中调料 ， 加入：面粉2勺、淀粉1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺、老抽半勺、料酒半勺、耗油半勺、盐小半勺、糖小半勺、鸡蛋一个 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。加入剁好的胡萝卜 。用手团成一团 ， 用力摔打5分钟 ， 每一放摔下去 ， 都感觉肉在不断的回弹 。这一步很关键 ， 会让丸子比较有弹性 。
4、油温五成热 ， 开始下丸子 ， 火不要太大 ， 中火就可以了 。丸子下锅后 ， 不要翻动 ， 等飘起来捞出 ， 凉凉后 ， 再复炸一次 ， 表面会比较脆 。
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