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导语：蚝油是过滤浓缩牡蛎干熬制液之后 ， 再加入糖、盐以及其他原料制作而成的一种调味品 ， 是厨房当中的常见身影 。由于蚝油当中含有丰富的微量元素 ， 矿物质以及18种以上的氨基酸 ， 所以被很多人称为是调味届的“营养之王” 。
虽然蚝油是一款营养佳品 ， 但是在日常生活当中依然有一些人传言常吃蚝油是会容易致癌的 ， 这主要是由于蚝油当中含有一种特殊成分 ， 那就是谷氨酸钠 。
谷氨酸钠这种物质广泛存在于自然界当中 ， 很多食物当中都有着谷氨酸钠的身影 ， 比如瓜果、肉类以及西红柿等 ， 当这种物质被添加进蚝油之后 ， 就会让蚝油有了关键的提鲜效果 。
正常情况下 ， 谷氨酸钠的含量越高 ， 蚝油加入菜肴之后的味道也就会变得更加的鲜美可口 。
但是就是这样的一个”提鲜利器“ ， 却被很多人认为经过120℃的高温加热之后 ， 会容易产生存在致癌性的焦谷氨酸钠 ， 这也让蚝油被误解了许多年 ， 甚至被扣上了一顶“致癌”的帽子 。
那么蚝油真的是会容易致癌的一种调味品吗？人们不敢吃蚝油 ， 真的是因为如此吗？今天就带来了了解其中的真相 。
蚝油包装为啥这么难用！难道是有隐情？蚝油的包装设计成为了大家普遍抱怨的问题 ， 除了难以打开之外 ， 还要费力对着瓶底猛拍 ， 甚至用力甩瓶子 ， 这种使用体验让人感到非常不便 ， 甚至会影响到烹饪的心情 ， 那么 ， 为什么蚝油要选择这样的包装设计呢？为什么不能使用更加方便的按压泵头呢？
这主要是因为蚝油独特的口感和味道来源于其丰富的营养成分和活性物质 。 这些物质对光、氧、水分等环境因素非常敏感 ， 容易变质和氧化 ， 所以为了保持蚝油的品质和口感 ， 需要采用密封性较好的包装设计 。
玻璃瓶是一种比较好的选择 ， 因为它的密封性能较好 ， 而且不易被外界环境因素所影响 。
为什么很多人不吃蚝油了 ， 难道蚝油真的会致癌吗？告诉你真相通过上述内容 ， 我们能够看出之所以很多人认为蚝油会致癌 ， 因为蚝油在经过高温加热之后会容易产生存在致癌性的焦谷氨酸钠 ， 那我这样的说法到底是凭空而来还是真的如此？
其实早就在许多年之前 ， 国际食品添加剂委员就进行了一项长达20年的相关研究 ， 证实了谷氨酸钠并不存在着相关的致癌性 。
与致癌问题恰恰相反的是 ， 谷氨酸钠进入到人们的身体里以后 ， 会被分解成身体所必需的氨基酸 ， 可以给身体补充微量元素 ， 以此来增强身体健康 。
所以蚝油并不算得上是”致癌杀手“ ， 也并不会增加人们的患癌风险 ， 与之相反适当合理的去摄入蚝油 ， 反而可以给身体补充营养物质 ， 帮助呵护身体健康 。
蚝油存放有讲究 ， 不当储存有害健康在这里要提醒各位一点 ， 虽说蚝油本身不致癌 ， 但若是存在着错误的存放方式 ， 就有可能会让蚝油发生一些健康隐患 。
绝大多数的家庭在开启使用蚝油之后 ， 会把蚝油放在常温环境当中进行保存 ， 但是这样的保存方式却让蚝油受到了高湿和高热的影响 ， 使蚝油悄悄“变质” 。
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