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1、食材：猪肉250g、青笋150g、蒜适量、姜一小块、花椒少量、花椒面少量、八角一个、盐少量、辣椒面适量、小米辣2个、白糖少量、味精少量、生抽适量、植物油适量、芝麻适量、醋少量、小葱少量 。
【鲜蔬蒜泥白肉的做法 鲜蔬蒜泥白肉的做法大全】2、猪肉洗净 ， 拍块姜 ， 少许花椒 ， 少许盐 ， 一起入锅 ， 加水煮 。煮肉的过程中可以准备其他材料 。
3、青笋去皮 ， 洗净 ， 切细丝 ， 用盐腌出水分 ， 挤掉多余的水 ， 放入盘中打底 。
4、蒜适量捣成泥 ， 加一点辣椒面 ， 一点切碎的新鲜小米辣一起混合均匀 。
5、锅内放适量植物油 ， 烧热后浇在之前调的辣椒里 。
6、加其他作料 ， 生抽（可换成盐）、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻 。
7、用筷子戳下猪皮 ， 可以轻松插穿就好了 ， 捞出放入事先准备好的凉白开里 ， 让其迅速冷却 。然后取出 ， 擦干表面水分 ， 切片 。不着急的话就等它自然冷却 。
8、摆盘 ， 先把瘦肉放中间 ， 可以随意些 ， 肥肉摆外圈 ， 一块压一块摆整齐点哦 。
9、把之前调的料浇一圈 ， 再在面上撒一点葱花就大功告成了 。
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