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9月 ， 记得晒“3干” ， 一次买50斤晒干囤起来 ， 冬天炖肉吃太香了 ！
进入九月金秋时节 ， 又到了晒秋的好时候 。 秋季是收获的季节 ， 吃不完的蔬菜瓜果可以晒成干 ， 能保存一年都不坏 ， 留到冬天炖肉吃 ， 可香呢！趁着现在蔬菜新鲜又便宜 ， 一次买上50斤晒成干 ， 能吃好久 。
今天给大家推荐3种蔬菜 ， 赶紧晒起来 ， 比新鲜的还好吃 ， 做法也分享给大家 ， 冬天有好菜了 。
一、晒豆角干
买一些新鲜的豇豆 ， 放进清水里浸泡20分钟 ， 加一勺盐可以消毒杀菌 。 锅里加入清水 ， 放入一勺盐 ， 烧开后放入豇豆 ， 大火焯水1分钟 ， 等到变色后立刻捞出 ， 放入冷水中过凉 ， 然后挂在衣架或晾衣绳上 ， 放在太阳下晒成褐色 ， 很干就可以了 。
做法：【干豆角炖五花肉】
准备五花肉、干豆角、香葱、生姜、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油 。
1、干豆角放入盆中 ， 加入温水浸泡1小时 ， 加一勺面粉里搅拌均匀 ， 清洗干净后沥干水分 ， 切成长段 。 五花肉洗干净 ， 切成大块 ， 冷水下锅加入葱段、姜片、料酒 ， 煮5分钟后捞出 。
2、锅里加入适量油 ， 烧热后放入一把冰糖 ， 小火翻炒成棕红色的糖色 ， 倒入五花肉快速翻炒上色 ， 煸炒出油后盛出备用 。 锅里留底油 ， 放入花椒、八角、葱姜、香叶炒香 。
3、倒入五花肉快速翻炒均匀 ， 加入料酒、生抽、老抽翻炒一会儿 ， 倒入开水没过肉块 ， 放入泡好的干豆角 ， 小火炖40分钟 ， 最后大火收汁 ， 即可装盘 。
二、晒白菜干
买一些新鲜的小白菜 ， 用清水洗干净 ， 切掉根部 。 烧一锅开水 ， 放入一勺盐 ， 将小白菜分批放入开水里烫一会儿 ， 变软后立刻捞出 ， 过一下凉水 ， 沥干水分后放在太阳下晒 ， 两三天就可以了 ， 颜色呈褐色即可 。
做法：【白菜干煲猪骨汤】
准备猪骨、白菜干、红枣、山药、蜜枣、枸杞、莲子、食盐、料酒、葱姜 。
1、猪骨头剁成大块 ， 冷水下锅 ， 切一些葱段、姜片丢进去 ， 放入一勺料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉血沫子 ， 捞出猪骨冲洗干净备用 。 莲子提前浸泡2小时 ， 洗干净备用 。
2、白菜干用水泡软 ， 洗干净别用 。 红枣、枸杞用水泡10分钟 ， 洗净备用 。 锅里加入清水 ， 放入焯过水的猪骨头 ， 加入葱姜 ， 放入白菜干、莲子、红枣 ， 小火炖1小时 。
3、山药去皮洗干净 ， 放入锅中 ， 加入枸杞、蜜枣、食盐 ， 继续炖半小时 ， 还可以加入玉米、胡萝卜等食材 ， 时间到了即可出锅 。
三、晒茄子干
买一些新鲜茄子 ， 洗干净后把茄子切成四半 ， 蒸锅加水烧开 ， 放入切好的茄子 ， 大火蒸5分钟即可 ， 不用蒸熟 。 取出茄子 ， 挂在晾衣绳上晾晒 ， 两三天就干透了 ， 颜色变成褐色即可 ， 收回后密封袋装好 ， 保存一年没问题 。
做法：【茄子干炒肉丝】
准备茄子干、青椒、瘦肉、葱姜蒜、食盐、生抽、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、食用油、淀粉 。
1、茄子干提前浸泡2小时 ， 泡软后洗干净备用 。 瘦肉洗干净切丝 ， 加入食盐、生抽、料酒、胡椒粉、食用油 ， 抓拌均匀后腌制10分钟 。 青椒洗干净切丝 ， 葱姜蒜切末 。
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