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脆皮炸鲜奶色泽金黄 ， 外香里脆 ， 光润饱满 ， 香甜可口 ， 粤菜中的经典 。
难度：一般
烹饪时间：3分钟
口味：鲜
做法
1 取一个大碗 ， 倒入少许牛奶、生粉、吉士粉 。
2 倒入椰浆 ， 挤入炼乳 ， 拌匀 ， 制成奶浆 。
3 用油起锅 ， 倒入黄油 ， 快速拌至溶化 。
4 转小火 ， 注入少许清水 ， 放入白糖 ， 用大火煮至溶化 。
5 倒入适量牛奶 ， 拌匀 ， 至其呈糊状 。
6 关火后盛出奶糊 ， 装入盘中 ， 铺平、抹匀 。
7 将奶糊放入冰箱冷冻约90分钟 ， 置于案板上 ， 切成数个长方形奶条 。
8 把奶条装入盘中 ， 撒上少许生粉 ， 待用 。
9 把面粉装入碗中 ， 加入适量清水 ， 拌匀 ， 至其呈稀糊状 。
10 淋入适量食用油 ， 静置约30分钟 。
【金针菇|脆皮炸鲜奶，外香里脆，光润饱满，香甜可口，粤菜中的经典】11 取出面糊 ， 拌匀 ， 待用 。
12 热锅注油 ， 烧至五六成热 ， 将奶条粘上面糊放入油锅中 ， 搅匀 。
13 用小火炸约3分钟 ， 至其呈金黄色 。
14 捞出炸好的材料 ， 沥干油 。
15 装入盘中即可 。
食材
300毫升牛奶
120毫升椰浆
60克生粉
500克面粉
45克黄油
炼乳
白糖
吉士粉
食用油
相关常识
牛奶含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分 ， 具有补肺养胃、生津润肠、镇静安神等功效 。
制作指导
炸奶条时一定要用小火 ， 否则容易炸煳 。
与牛奶搭配相宜的食材
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