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很多人都存在一种误区——生铁锅和熟铁锅没有区别 。 对他们来说这两种都是铁锅 ， 都用于炒菜 ， 唯一的区别就是有一字之差 。
我当初也是这样想的 ， 直到我去买锅的时候 ， 询问店家才知道 。 原来生铁锅和熟铁锅区别这么大 ， 而且熟铁锅一般卖得比生铁锅好 。 那么生铁锅和熟铁锅有什么区别呢？下面齐家室内姐来告诉你！
【豆沙|为什么越来越多人喜欢用熟铁锅，而不是生铁锅？幸好知道的早！】生铁锅和熟铁锅有什么区别？
生铁锅和熟铁锅主要有四个不同之处：
1.含碳量不同
生铁锅的含碳量高 ， 一般来说它的含碳量在2-6.69％之间 。 熟铁锅的含碳量低 ， 一般低于0.04％
2.铸造工艺不同
生铁锅不能直接用锤子锻造 ， 必须先进高炉融化成铁水 ， 再倒入模具中成型 。 而熟铁锅是可以用锤子锻造出来的 ， 其中章丘铁锅就是熟铁打造而成的 。
3.性能不同
生铁锅含碳量高 ， 所以更加坚硬 ， 耐磨 。 熟铁锅含碳量低 ， 所以可塑性强 ， 韧度高 ， 但同时存在易变形的缺点 。
4.清洁难度不同
生铁锅更加方便清洁 ， 炒完菜及时清洗就可以保证生铁锅不生锈 。 而熟铁锅炒完菜之后 ， 还需要洗刷干净烧干水分 ， 不然容易生锈 。
为什么更多人喜欢用熟铁锅呢？
生铁锅一般都是又厚又重的 ， 而我们做菜的时候难免要颠锅 ， 对于力气比较小的女性来说 ， 颠生铁锅真的是一件困难的事情 。
而熟铁锅又薄又轻 ， 就算是力气小的人也拿得动 ， 颠锅也一点也不费力 ， 所以说熟铁锅更加受女性的欢迎 。
除此之外 ， 用熟铁锅炒菜还更加节省燃气 。 熟铁锅质地比较轻薄 ， 导热性会更好 ， 所以炒同一道菜 ， 熟铁锅用的时间更少 ， 燃气消耗的也会更少 。
新铁锅 ， 要怎么开锅？
很多人把铁锅买回去 ， 就直接炒菜了 ， 其实这样做是不对的 ， 正确的开锅步骤如下：
1.首先要用洗洁剂把铁锅洗一下 ， 这样可以将表面的脏东西洗掉 ， 避免以后使用过程中发黑 。
2.擦干水分 ， 将铁锅放在燃气灶上 ， 大火将铁锅加热至天蓝色 ， 能起到除锈的效果 。
3.放凉之后的铁锅再次清洗一遍 ， 洗完之后再往锅中加入食用油 ， 小火加热晃动锅身 ， 让食用油润满整个锅身 。
好了 ， 围绕生铁锅和熟铁锅哪个好做了详细的阐述 ， 下面齐家室内姐再来总结一下：爆炒适合用熟铁锅 ， 炖汤适合用生铁锅 ， 家里最好常备两种铁锅 。
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