梭子蟹冲洗干净 ， 用牙刷清洗蟹壳和蟹钳蟹腿的部位 ， 然后用筷子或者竹签 ， 沿着蟹嘴的位置用力插进去 ， 轻轻向上晃动几下 ， 这样做的目的是杀死梭子蟹 ， 再上锅蒸的时候不会掉腿 。
然后 ， 把蟹腹部朝上放入蒸笼 ， 上面放几片生姜、葱段 ， 淋入少量料酒 。 盖上蒸盖 ， 水开后蒸15-20分钟 ， 焖3-5分钟 。 取一净碗 ， 倒入半碗生抽、1勺香醋、2勺白糖、1勺姜末、成料汁 ， 梭子蟹蘸汁食用 。
在蒸梭子蟹时 ， 要将梭子蟹的腹部朝上放置 ， 这样可以避免蟹黄在蒸制过程中流出 。
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