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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 泥鳅是一种营养丰富、味道鲜美的大众美食 。 它含有高蛋白质和较低的脂肪含量 ， 能够降低血脂和血压 。 素有“天上的斑鸠地下的泥鳅”和“水中人参”之美誉 。 很多人在家做泥鳅 ， 总是做出来不好吃 ， 还带有一股土腥味 。 今天给大家分享一个做泥鳅的懒人做法 ， 肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 一点土腥味都没有 ， 喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：泥鳅
调料：油、大蒜、大葱、小葱、青椒、姜、生粉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、蚝油、鸡精、五香粉、味精 、白糖、盐
制作步骤：
1.买回的鲜活泥鳅身上有很多的粘液 ， 非常滑也特别难处理 ， 今天给大家分享一个处理泥鳅的好方法 。 首先把泥鳅倒入一个大盆中 ， 然后准备半袋盐和一个锅盖 ， 我们把锅盖放到盆的边上 ， 然后倒入食盐 ， 再迅速盖上锅盖 ， 盖锅盖的速度一定要快 ， 不然泥鳅就会蹦出来了 。 用食盐处理泥鳅 ， 基本上一会儿泥鳅就会不动了 ， 非常方便 。
2.打开锅盖 ， 此时的泥鳅已经完全不动了 ， 但是泥鳅身上还有很多的粘液 ， 这时候可以倒入60~70度左右的温水 ， 把泥鳅浸泡1分钟左右 ， 这样泥鳅身上的粘液就会凝固成一层白色的膜 ， 我们用筷子搅拌一下 ， 再把泥鳅夹出来 ， 把盆中的水倒掉 ， 然后再次倒入清水 ， 反复清洗几遍 ， 把泥鳅表面的那一层膜清洗掉 ， 洗干净后捞出来控水 。
3.准备一把剪刀 ， 把泥鳅的头部剪掉 ， 然后再把肚子剪开 ， 把肚子里面的脏东西淘出来 ， 这时候的泥鳅表面一点也不滑也不黏 ， 处理起来非常的方便 。 （如果你还知道什么处理泥鳅的好方法 ， 可以在评论中告诉我哦）
4.泥鳅全部处理好后 ， 用清水彻底清洗干净 。 然后捞出来控水备用 。
5.一小段大葱白切成葱段；几粒大蒜切成蒜粒；一块去皮生姜切成姜粒；两颗青椒去蒂后切成辣椒圈 。
6.准备一个空碗 ， 加入半勺生粉、半碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
7.起锅烧热 ， 加入一勺底油 ， 油热后把蒜粒、姜粒、葱段 ， 倒进锅中 ， 然后开小火炒出香味 。 炒香后加入1勺郫县豆瓣酱、一勺黄豆酱、一汤匙蚝油 ， 翻炒均匀 ， 炒出红油和酱香味来 ， 然后倒入一罐啤酒 。 （大家记住不管做什么鱼都不要用料酒 ， 用啤酒去腥 ， 效果会更好） 。 再加入半勺生抽、适量老抽 ， 用勺子搅动均匀 ， 把汤汁煮开 。
8.汤煮开后倒入泥鳅 ， 用勺子推动均匀 ， 保证所有的泥鳅都能够进到汤汁里面 。 然后盖上锅盖 ， 开大火烧2分钟后转中火炖2分钟 ， 炖的时间不能太长 ， 太久泥鳅就不好吃了 。
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