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表妹在高中毕业后就出去工作了 ， 在本地的一家餐馆当服务员 ， 最近表妹却离职了 ， 她想换一份工作 ， 于是我便请她去下馆子吃饭 ， 询问她接下来的想法 。
我点了3个菜 ， 表妹看到后却是直摇头 ， 表妹这位餐馆离职员工表示：“表哥 ， 点菜时 ， 最好不要点这5种“脏菜” ， 厨师从不洗菜 ， 都是直接下锅炒 ， 他们厨师自己都不吃 。。 ”
表妹表示厨师为了省时省力 ， 以下5种菜从来不洗 ， 都是直接炒出来的 ， 到底是哪5种菜呢？我们一起来看看吧 。
1、干锅包菜
干锅包菜一直是我去餐馆吃饭时 ， 最爱点的菜肴之一 ， 干锅包菜上面一般会放入少许肥瘦相间的肉片 ， 然后和包菜一起吃 ， 吃起来鲜香美味 ， 很是下饭 。
但是表妹却表示 ， 厨师们在炒这道菜的时候 ， 包菜是从来不清洗 ， 都是直接切 ， 然后放入锅中直接炒熟 ， 包菜看起来很干净 ， 但实际上却有不少的农药残留 。
有的甚至还会有虫卵在里面 ， 经过一般爆炒后 ， 虫卵吃进肚子里可能顾客都不知道 ， 所以下馆子时 ， 聪明人都不点这道菜 。
2、椒盐蘑菇
椒盐蘑菇经过裹粉油炸 ， 吃起来香脆鲜美 ， 深受很多人的喜爱 ， 但是这道菜厨师们在制作时 ， 也是从来不清洗 。
都是直接将蘑菇放入面糊中 ， 然后放入锅中直接油炸而成 ， 虽然看起来色泽金黄的蘑菇非常诱人 ， 但其实里面也有不少的农药残留甚至是泥土 。
3、干煸豆角
干煸豆角是一道著名的川菜 ， 如今不管是川菜馆 ， 还是湘菜馆 ， 都可以看到这道经典的菜肴 ， 香辣美味 ， 很多人都喜欢吃 。
豆角厨师们在炒的时候往往也是不清洗的 ， 为了节省时间都是直接切断 ， 然后放入锅中过油油炸一下 。
然后将辣椒干过油 ， 将豆角和辣椒干一起放入锅中爆炒 ， 加入生抽 ， 盐 ， 椒盐粉等各种调味料制作而成 ， 吃起来特别下饭 ， 但这却是一道 ， 厨师从来不清洗的菜肴 。
4、炒花菜
花菜很多人也很爱吃 ， 在餐馆里 ， 干锅花菜 ， 花菜炒肉等等菜肴都深受大家的喜爱 ， 然而厨师在炒的时候也是习惯性不清洗花菜 。
直接将花菜切一下 ， 然后放入锅中大火爆炒 ， 虽然花菜看起来非常干净 ， 但其实里面各种农药残留和杂物并不少 。
5、小龙虾
小龙虾是一道非常受欢迎的网红美食 ， 各大餐馆都有这道菜肴 ， 非常适合下酒 ， 小龙虾的口味也有很多 ， 有十三香 ， 蒜蓉 ， 麻辣 ， 香辣等各种口味 ， 很多人下馆子特别喜欢点这道菜 。
但是厨师们在制作这道菜的时候 ， 往往小龙虾只是稍微用水龙头过了一下水 ， 小龙虾的腹部背部并不会用刷子刷干净 ， 因为这样处理太麻烦了 ， 甚至连虾线都没有去掉 。
小龙虾一般都是重口味的 ， 就算没有去掉虾线 ， 没有清洗干净 ， 顾客也是吃不出来的 ， 反而是觉得口味越重越好吃 。
所以如果想要吃小龙虾的话 ， 最好还是自己买一点小龙虾 ， 然后清洗干净 ， 自己回家煮着吃 ， 更加安全放心 。
餐馆对于上菜速度是有要求的 ， 厨师们为了能够尽快的做出菜肴 ， 往往都是会采用省时省力的方式去制作 ， 比如以上这5道菜 ， 不清洗 ， 直接下锅炒 ， 这样便能够快速的出餐 ， 但与此同时却忽略了是否干净卫生的问题 。
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