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1、面粉加温水和成稍软面团，不用揉很光滑，揉至无干粉均匀即可 。每500g面粉大约加400-450g水左右，面粉吸水性不同，自行调整！揉好的面团应该比耳垂还软即可！
2、揉好的面盖保鲜膜醒发1-2小时，拉起面团一部分不回缩即可！分成三等份，擀成薄圆形，面团比较软加干粉操作！
【豆芽肉丝炒饼做法 豆芽肉丝炒饼做法窍门】3、平底锅加少许油烧热，放入饼皮，中小火煎，上面一层也刷点油 。
4、看到表面鼓起泡泡即可翻面，翻面后会有更大的气泡，便是成功的！随后隔一会儿就翻面一次直至煎至两面金黄即可！每个都煎好 。
5、刚煎好的饼比较外脆内软，不急着吃的就用纱布包好放到保鲜袋里保存，这样饼就算冷了也是软的，不至于风干变硬！
6、绿豆芽洗净沥水 。
7、洋葱切丝，猪肉切丝，胡萝卜切丝 。
8、烙饼切条或丝 。
9、热锅倒油烧热，下肉丝大火翻炒至微黄，加入洋葱和胡萝卜丝继续翻炒片刻 。
10、翻炒至胡萝卜微软，加入饼丝和绿豆芽大火翻炒均匀 。
11、依次调入盐、一大勺生抽炒匀，再沿锅边淋入少许清水加盖，转小火焖一会儿 。清水不要太多 。20-30g左右 。等饼丝把水分都吸収掉 。
12、最后调入适量鸡精和葱花炒匀即可关火出锅！
13、盛出即可开吃！
14、软嫩的饼丝特别好吃！
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