文章插图
1、鸡胗适量 ， 食盐 ， 淀粉 ， 薄荷 ， 紫苏适量 ， 姜5克 ， 江米酒10克 ， 高汤1000毫升 。
2、将鸡胗切开 ， 去掉内部脏物 ， 撕去黄色内金 ， 用流动的清水冲洗干净后 ， 反复加入淀粉直到洗至异味减少 。
3、处理干净的鸡胗切十字花刀 ， 生姜沙姜分别拍碎 ， 加入鸡杂中 ， 并调入盐、米酒一起抓匀 ， 腌制15分钟入味 ， 薄荷、紫苏、香菜洗净 。
4、分别切成细丝备用,汤里倒入高汤 ， 煮开 ， 加入腌制好的鸡杂 。
【鸡杂汤最简单的做法 鸡杂汤做法】5、大火煮滚 ， 调成中火再煮10分钟 ， 至鸡杂熟透,最后加入切好的三丝 ， 迅速捞匀 ， 煮出味即可 。
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