6、锅留底油 ， 放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 倒入一勺料酒、葱姜末翻炒出香味 ， 倒入炸好的茄子条翻炒均匀 ， 倒入青红椒末和蒜末翻炒5678下即可 ， 撒入香葱即可开吃
特点：色泽红亮、鲜甜微辣 ， 老少皆宜 ， 操作简单易上手 ， 小伙伴们快做起来
五、粉蒸排骨
主料：排骨2斤 、土豆一个
辅料：花椒、米粉、豆瓣酱、郫县豆瓣酱、白糖、胡椒粉、腐乳、料酒、葱姜末
【海鲜|这几道菜堪称下饭神器，小伙伴们能hold住几个】制作过程：
1、将排骨剁成小块 。 放入盆中加入一勺食盐浸泡20分钟 ， 充分泡出血水
2、准备一个碗、放入一小把花椒粒倒入温水泡10分钟
3、土豆削皮切成滚刀放入深盘底部垫底 。
4、香葱和花椒一起剁碎放入碗中、姜去皮切末备用
5、排骨反复多洗几遍捞出控水后放入盆中 ， 放姜末、花椒香葱末、两勺生抽、两勺料酒、一勺白糖、一勺胡椒粉、两块豆腐乳、炒好的豆瓣酱倒入 ， 用手翻版均匀让料汁均匀裹满每一块排骨 ， 腌制20分钟
6、将腌好的排骨裹上米粉 ， 大约用200g米粉 ， 用手抓匀 ， 米粉裹得不能太干 ， 如果觉得干可以少放一点点水
7、把裹好料的排骨码放在土豆盘子里 ， 上锅中小火蒸1个小时左右即可
特点：川味特色菜 ， 香味四溢 ， 排骨软烂入味 ， 好吃解馋下酒更下饭
六、辣椒炒肥肠
主料：肥肠、青红辣椒
辅料：小米辣、姜蒜、干辣椒、花椒、豆豉、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、白糖、少许盐
制作过程：
1、煮好的肥肠半斤 ， （或者熟食店买点煮好的）斜刀切成菱形块 ， 起锅烧水汆烫2分钟捞出控水 ， 这样可以去掉多余油脂和腥味
2、青红椒切小块、小米椒切末、姜蒜各30g洗净切末
3、热锅凉油 ， 放入肥肠进行煸炒 ， 肥肠微微发黄 ， 出现虎皮纹时加入姜蒜、小米辣、干辣椒段、花椒煸炒出香味
4、放入豆豉、一勺料酒、一勺生抽 ， 半勺老抽上色 ， 半勺胡椒粉 。 少许盐和白糖翻炒 ， 放入青红椒炒至断生 ， 锅边烹入少许醋翻炒 ， 加入少许香油即可出锅
特点：麻辣咸香、简单家常 ， 开胃又解馋 ， 色泽红润 ， 香辣过瘾佐酒下饭一绝
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