|为何只有中国炒菜，欧美人不炒菜？美教授：我们好像活在原始时代
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文|鲸探所
编辑|鲸探所
在“吃”这方面 ， 中国人绝对是最有发言权的了 。
炒烧煎炸煮、蒸烤凉拌淋 ， 这些烹饪方式简直让人眼花缭乱 。
可是让人奇怪的是 ， 反观欧美 ， 他们的饮食就十分简单 ， 而且似乎从来不炒菜 。
这又是为什么呢？难道说是因为他们懒吗？
存在已久的误区炒菜是中国烹饪的重要方式之一 ， 在中国人的饮食文化中扮演着举足轻重的角色 。
然而在西方国家 ， 炒菜并不被广泛使用 ， 这一现象常让人产生“西方人不喜欢炒菜”的误解 ， 但这其实是一个存在已久的误区 。
欧美人对中国独有的多样烹饪方式有着别样的喜爱 ， 并非排斥炒菜这一方式 。
事实上 ， 西方人对中国的炒菜颇为钟情 。
20世纪90年代 ， 美国康奈尔大学农学院教授查尔斯·埃文斯曾在中国访问 ， 亲自品尝了中国大厨的炒菜 ， 用餐后他赞叹道：\"与中国人相比 ， 我们美国人好像还活在原始时代 。 \"
查尔斯·埃文斯回到美国后 ， 将他在中国品尝到的美味炒菜介绍给了学生和同事 ， 大家对这个新奇的烹饪方式都很感兴趣 ， 纷纷想自己动手试试 。
英国女孩扶霞·邓洛也因偶然机会吃到了中国川菜 ， 从此爱上了中餐 。
她第一次吃到鱼香茄子的时候时 ， 发现其口感鲜美 ， 色香味俱全 ， 一直让她难以忘怀 ， 在这之后 ， 扶霞不仅爱上了各种地道的中国菜 ， 还迷恋上了中餐独特的烹饪方法 。
她甚至写了一本介绍中国美食的书 ， 其中花了一整章篇幅描述中国人使用炒锅灵活翻炒的场景 ， 书中大量使用“炒”这个词汇 。
如今许多外国人也在学习颠勺技巧 ， 美国一些著名厨师甚至研发了专门用于炒菜的炒锅和铲子 ， 这些都能证明 ， 欧美人对“炒”并不排斥 。
据考证 ， 中国最早的炒菜可追溯到1600年前的北魏时期 。
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