【香酥饼简介 油酥饼简介】
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香酥饼为面食佳品，面香浓郁，馅料多样，口味独特 ， 南方北方家庭均可制作 。
1.制软酥：把大油放炒勺内烧热，放入花椒、大料、姜片、葱花，炸至葱花变色时，捞出花椒、大料等调料，待油凉后，加少量面粉、花椒面和食盐 ， 调成软酥 。
2.制面团：将500克凉水放入盒内，加入10克食盐 ， 盐溶化后，将水倒入面粉内，拌和，揉搓成面团 。
3.制酥饼：将面团搓成直径约3.5厘米的圆条，揪成10个大面剂，再逐个儿将剂子搓长、按扁 ， 擀成中间厚、四边薄的长条片，抹上一层软酥 ， 折叠后，包入调好的馅料，收口捏紧制成生坯 。
4.烤饼：烤炉加热，将饼坯排放在烤盘中，按扁，并两面刷油，烤制成虎皮色出炉装盘，即可 。
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