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1、芦芽就是芦苇长出的新芽，也叫芦苇芯，初长的芦芽状似细细的竹笋，所以芦芽也称芦笋、芦尖 。形容芦芽的词有：翠绿的芦芽、尖尖的芦芽、池塘边的芦芽、苇塘里的芦芽、郁郁葱葱的芦芽等 。
【芦芽是什么东西 芦芽长啥样】2、新鲜的芦芽只有春天才有 ， 芦芽的采摘期只有十天左右 ， 又采摘不易 ， 所以市场上很少能看得到，很多人没吃过，即使吃过也不知道是什么 。芦芽吃的时候要剥掉外面的笋衣，里面是长长的嫩茎，呈竹节状，可以和鸡蛋一起炒着吃，也可以做成汤，烹调河豚时用蒌蒿和芦笋做佐料，味道十分鲜美 。所以苏轼才有“正是河豚欲上时”的感慨 。
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