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在腊月时，都会买回来很多的猪肉在家里，自制腊肉，香肠 。经过腌制后的猪肉，味道更加的浓郁 ， 散发着独有的香气，腊肉做得好，可以储存一年都不会坏 。立冬了可以腌腊肉吗可以，不过腌制腊肉最好是在10度的天气，因为天气太热并不适宜腌制腊肉，反而会使猪肉都臭掉！24节气中的立冬一过，就标志着冬天来到了，在南方每年都是在冬至前后家家户户就忙到做腊味，腌腊肉、灌香肠、腌鱼，各种做法五花八门 。
腊肉什么节气腌制最好小雪是腊肉制作的最佳时间!民间有：冬腊风腌，蓄以御冬的习俗 。小雪过后温度急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时间!
腊肉怎么保存最好【立秋后可以腌腊肉吗 立冬了可以腌腊肉吗】 腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存 。如果保存得好，即使三年五年也不会变味、不会生虫 。
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