步骤1
食材：榨菜头100克、蚕豆400克、肉末100克、小葱2根、蒜2瓣、姜2片 。 调味料：食用油3克、生抽1克、盐1克 。
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步骤2
榨菜头洗净、切丝 ， 用清水浸泡 ， 反复冲洗去除咸味 ， 挤干水分 。
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步骤3
小葱切葱花、蒜切末、姜切末 ， 蚕豆洗净 。
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步骤4
热锅倒油 ， 油温5成热 ， 下入葱、姜、蒜、榨菜 ， 爆香 。
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步骤5
放入肉末 ， 炒至变色 ， 加入生抽 ， 炒匀 。
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步骤6
倒入蚕豆 ， 翻炒2分钟 ， 加水没过蚕豆高度的1/5 ， 煮3分钟 。
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步骤7
大火收汁 ， 即可 。
【肉末榨菜炒蚕豆的做法 肉末榨菜炒蚕豆怎么做】
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