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1、苦菊是不需要焯水的，因为一旦焯水后，苦菊中的营养成分就会流失 ， 而且还会失去脆爽的口感 。
2、我们在做料汁的时候，也不需要用到大蒜或者干辣椒这种味道比较重的食材 。因为凉拌苦菊最重要的是要保留苦菊的鲜味、原味，如果加入这些重口味调料的话，就会将苦菊的鲜味掩盖掉 。所以我们只需要加入一些盐 ， 糖 ， 醋就可以了 ， 这样做出来的苦菊味道鲜香脆嫩，味道是再好不过的了 。
【凉拌苦菊要不要焯水】3、在最后的时候我们还可以加入一点芝麻香油，加入芝麻香油不仅能够增香 ， 还能够增加苦菊的亮度，让人看见就有想吃的欲望 。最后要与大家强调的一点就是，在做苦菊的时候是千万不能放花椒水的，放入花椒水之后，苦菊不香还不脆 。
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