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生活中很多人都特别喜欢吃百合粥，百合粥有养阴润肺的功效，是非常适合秋季吃的食物 。那么百合熬粥为什么是苦的呢？百合熬粥为什么是苦的【百合熬粥为什么是苦的 百合熬粥的做法】 中医认为，大凡带苦味的植物 ， 一般性凉 。
百合除含有淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、维生素B1、B2、C ， 泛酸、胡萝卜素等营养素外，还含有一些特殊的营养成分 ， 就是秋水仙碱等多种生物碱 。百合发苦，发涩 ， 就是来自于这种生物碱 。不过，这种生物碱综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用 。
百合熬粥的做法一、原料 1.主料：百合30克，粳米100克 。
2.调料：白糖 。
二、制法 将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水 ， 烧沸后改为文火煮成粥 ， 调入白糖即成 。
三、功效 有清热、润肺、宁心安神的功效 。对更年期妇女以及慢性呼吸道疾病、神经衰弱的患者特别适宜 。
吃百合的好处养阴润肺 百合微寒，作用平和，能够补肺阴，兼能清肺热，有养阴清肺、润燥止咳的功效 。可用于治疗阴虚肺燥有热所引起的干咳少痰、咳血或者咽干音哑等症；同时还可以用于治疗肺虚久咳 ， 如慢性支气管炎、肺气肿、肺结核和咯血等症 。
清心安神 百合性微寒，入心经，能养阴清心 ， 安神除烦，可用于治疗虚热上扰，失眠、心悸等症 。此外 ， 百合能够养心肺之阴，又能清心肺之热，还有一定的安神作用 ， 因此还可用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁等病症 。
美容养颜 百合中含有较多的钾，有利于肌肉兴奋，可促使代谢功能协调，使皮肤细嫩，富有弹性，从而减少皱纹 。百合鲜品中还富含黏液质及维生素有益于皮肤细胞的新陈代谢 ， 可助养颜 。
抗癌 百合中含有水解秋水仙碱、秋水仙胺等植物碱，能够抑制癌细胞增生，可用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴癌等 。同时百合还有养阴清肺的功效，特别是对于在接受放射后出现的体虚乏力、口干心烦等症状时 ， 通过食用百合粥可缓解放疗的不良反应，是一种比较理想的抗肿瘤的“良药” 。
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