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九月九重阳节 ， 不管有钱没钱 ， 记得把“5样”端上桌 ， 老传统别忘了
今天是农历九月初五 ， 再过几天就是重阳节了 。 重阳节也叫重九节、敬老节 ， 有长久长寿的寓意 ， 寄托着人们对老人健康长寿的祝福 。 重阳节有很多传统习俗 ， 比如登高祈福、拜神祭祖及饮宴祈寿 ， 饮食上有吃重阳糕、制药酒等 。
重阳节将至 ， 不管有钱没钱 ， 记得把“5样”端上桌 ， 为家人祈福纳祥 ， 老传统别忘了 。
一、重阳糕
准备糯米粉、粘米粉、红豆沙、
1、糯米粉、粘米粉以10:7的比例混合均匀 ， 加入适量糖分 ， 用筷子搅拌均匀 ， 倒入适量清水搅拌成絮状 ， 用手揉搓成碎末 ， 用筛网过筛成细粉 。
2、准备一个蛋糕模具 ， 把筛过的糯米粉倒进模具里铺平 ， 1厘米厚左右 ， 放进开水锅里蒸5分钟 ， 取出后铺上一层红豆沙 ， 再铺上一层筛过的糯米粉 ， 抹平后蒸5分钟 。
3、取出再铺一层红豆沙 ， 再铺一层筛过的糯米粉 ， 最上面放上蔓越莓干、葡萄干 ， 包上保鲜膜 ， 放进蒸锅里蒸20分钟左右 ， 取出后脱模 ， 切成小块即可食用 ， 吃起来软糯香甜 。
二、饺子：芹菜猪肉饺子
准备芹菜、前腿肉、鸡蛋、胡萝卜、黑木耳、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、香油 。
1、前腿肉去皮 ， 洗干净后绞成肉馅 ， 加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖 ， 用筷子搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。 鸡蛋加盐打散 ， 倒进油锅里煎熟 ， 炒成碎块后盛出 。
2、芹菜洗干净 ， 焯一下水后切丁 。 胡萝卜洗干净切丁 ， 木耳提前泡发 ， 都焯一下水备用 。 把芹菜、胡萝卜、木耳放在一起 ， 挤入适量香油翻拌均匀 ， 这样蔬菜不会出水 。
3、把拌好的蔬菜倒入肉馅中 ， 加入炒好的鸡蛋块 ， 放入适量食盐、生抽、蚝油、香油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 包成饺子 ， 开水下锅煮熟即可食用 。
三、羊肉：红烧羊肉
准备羊前腿、大葱、生姜、蒜瓣、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒、蒜苗 。
1、羊前腿肉切块 ， 冷水下锅焯水 ， 撇掉浮沫后5分钟捞出 ， 沥干水分 。 大葱切片、生姜切片 ， 蒜瓣拍一下 。 锅里加油烧热 ， 放入葱姜蒜炒香 ， 倒入羊肉小火煸炒成金黄色 。
2、加入适量料酒翻炒去腥 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 放入生抽、老抽、冰糖翻炒一会儿 ， 均匀上色后关火 。 把羊肉倒进砂锅里 ， 放入香叶、八角、桂皮、草果、花椒、干辣椒 。
3、倒入适量清水 ， 大火煮开后小火煮1个小时 ， 等到羊肉软烂后 ， 加入适量盐调味 ， 转大火收汁 ， 撒上蒜苗段 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
四、螃蟹：清蒸螃蟹
准备螃蟹、生姜、生抽、香醋、香油、白糖、蒜瓣 。
1、螃蟹洗干净 ， 用刷子刷一刷 ， 如果没绑住就用筷子插进蟹嘴里 ， 等到螃蟹不动就可以了 。 这样螃蟹不会掉腿 。 把螃蟹肚子朝上放进锅里 ， 放上葱段、姜片 ， 淋上一些料酒 。
2、蒸锅加水烧开 ， 放入螃蟹蒸15分钟 ， 即可取出装盘 。 蒜瓣、生姜切末 ， 放入碗中加入白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀 ， 蘸着吃即可 。
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