文章插图
1、五花肉：250克、姜：8克、大葱：2节、冰糖：10克、生抽：2汤匙、老抽：1汤匙、水：适量 。
2、五花肉切块 ， 姜、大葱斜切片 。
3、把切好的五花肉放入冷水锅中，大火煮开后继续煮2分钟捞出 ， 用温水冲洗掉肉表面的浮沫 ， 沥干水分 。
【大块红烧肉的做法步骤 大块红烧肉的做法】4、锅中加油烧热，放将冰糖炒化呈焦糖色，油中的大泡变小泡 ， 小泡变没后就炒好了 。
5、将五花肉放入，迅速翻炒使肉表面裹上糖色 。
6、放入姜葱，倒入生抽、老抽翻炒均匀 。
7、加水没过食材 ， 大火烧开后，转小火 ， 盖上盖子炖40分钟 。
8、煮好后，转大火将全部汤汁收干即可 。
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