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导语：秋天要多吃豆腐 ， 聪明人常吃5道豆腐 ， 鲜美下饭 ， 营养好吃不腻
秋天是向冬天过渡的季节 ， 天气比较冷也比较干燥 ， 建议大家多吃些营养丰富且润燥的食物 ， 比如豆腐是个不错的选择 。 它富含蛋白质、钙等营养物质 ， 常吃可增强机体免疫力 ， 同时豆腐有生津润燥的作用 ， 常吃防秋燥 ， 所以秋天要多吃豆腐 。
豆腐怎么做好吃呢？聪明人常吃5道豆腐 ， 鲜美下饭 ， 营养好吃不腻！快来看看吧 ， 感兴趣的话照着做 。
一、肉末豆腐蒸蛋
【豆腐|秋天要多吃豆腐，聪明人常吃5道豆腐，鲜美下饭，营养好吃不腻】做法：
选择偏瘦的猪肉或者纯瘦肉 ， 冲洗干净剁成碎末状 ， 加入生抽、料酒、淀粉搅拌均匀 ， 腌制十分钟 。 豆腐冲洗一下 ， 切成小块 ， 放进深盘中 。
空碗中打入鸡蛋 ， 加少许盐搅拌均匀 ， 再加入1.5倍的温水 ， 充分搅拌均匀 。
接着将蛋液上的泡沫撇掉 ， 倒进装有豆腐的盘中 ， 盖上盘子 ， 放进蒸锅中 ， 蒸十分钟 。
另一个锅内加油 ， 烧热后放入蒜末、肉末 ， 快速炒散 ， 再加入少许盐、鸡精炒均匀 ， 盛出铺在豆腐鸡蛋上 。
处理好后继续蒸五分钟 ， 时间到了撒点葱花 ， 就可以食用了 。 有肉有蛋有豆腐 ， 口感极好 ， 营养也非常丰富 ， 建议常吃 。
二、番茄丸子豆腐汤
做法：
番茄清洗干净 ， 切成小块 ， 不爱吃皮自行去掉后再切块 。 丸子随意选择 ， 也可以自制肉丸子 。 豆腐冲洗一下 ， 切成小块 。 木耳提前泡发 ， 泡好后摘掉根部洗净 。
锅内加油 ， 烧热后放入姜蒜末爆锅 ， 再倒入番茄翻炒 ， 炒两分钟 。
接着放入木耳翻炒均匀 ， 再倒入适量清水煮开 ， 放入丸子、盐 ， 煮到丸子熟 。
最后放入豆腐块 ， 加少许鸡精调味 ， 再倒入淀粉水勾芡 ， 撒上葱花 ， 就可以食用了 。 酸甜开胃 ， 营养丰富 。
三、茄汁豆腐酿肉
做法：
老豆腐冲洗一下 ， 切成厚块 ， 再用勺子在豆腐中间挖个洞 。
猪肉冲洗干净 ， 剁成碎末状 ， 加入料酒、盐、生抽搅拌均匀 ， 调好味道 。
然后取一个豆腐块 ， 塞入适量馅料 ， 其余的都这样弄好 。 接着锅内加油 ， 量多一些 ， 可以没过豆腐的量最好 ， 再将豆腐酿肉放进去 ， 小火炸到金黄色 。
锅内留底油 ， 放入蒜末爆香 ， 再倒入适量番茄酱、白糖、生抽搅拌均匀 。
最后放入豆腐酿肉 ， 倒入适量热水 ， 煮开后转小火 ， 煮到豆腐入味 ， 再将水分收干 ， 就可以出锅了 。
四、豆腐抱蛋
做法：
选用嫩豆腐 ， 切成小块 。 火腿肠碎、胡萝卜碎、青椒碎、蒜末、小米椒圈准备好 ， 不吃辣的话可以不用小米椒 。 鸡蛋打进碗中搅散 。
空碗中放入生抽、蚝油、胡椒粉、香油、清水搅拌均匀 ， 调好料汁 。
锅内加水 ， 煮开后放入豆腐块 ， 煮三分钟 ， 再倒入蛋液 ， 转成中小火 ， 不要翻动鸡蛋 ， 煎到鸡蛋定型 。
接着撒上胡萝卜碎、火腿肠碎、青椒碎、盖上盖子焖两三分钟 ， 至鸡蛋完全定型 。
最后倒入料汁 ， 继续焖一两分钟 ， 至鸡蛋豆腐入味 ， 就可以出锅了 。 做这道菜建议用不粘锅 。
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