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1、茭白虾仁做法：食材：海虾250g，茭白适量 ， 柿子椒2个 ， 姜适量，葱适量，蒜适量，料酒适量，淀粉适量，白醋适量，食盐适量，色拉油适量 。海虾去皮，在背后开刀并去除虾肠 。把洗净的虾放入盘中加入料酒、蛋清、淀粉抓匀 。茭白去皮洗净切丝待用 。姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用 。锅置火上加入色拉油，油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香 。然后放入虾仁翻炒均匀 。海虾略变色即加入茭白丝 。加入茭白丝翻炒几下后加入白醋翻匀，然后再加入盐 。
2、清炒茭白芦笋做法：食材：芦笋，茭白，盐，水淀粉 。芦笋洗净，削去根部的老皮切成段 ， 茭白剥去外皮，切成和芦笋差不多大小的段 。锅热倒少许油，同时倒入芦笋段和茭白段翻炒 。淋入一点点水 ， 盖盖焖1－2分钟 。开盖继续翻炒，调入盐，并淋入少许水淀粉，翻炒至收汁即可 。
【茭白的三种吃法 茭白的三种吃法是什么】3、虾皮茭白炒鸡蛋做法：食材：茭白300g，虾皮80g，鸡蛋2个，小葱0.2g，食盐5g ， 料酒15ml，调和油适量，水适量 。准备好主要原料，茭白洗净切丝 ， 虾皮用温水泡一下然后淘洗干净 。鸡蛋打散 ， 放入一半的盐搅匀 。香葱洗净，切葱花 。将茭白放入蛋液中搅拌均匀 。炒锅倒适量油，中火加热到六成时烹入葱花，快速倒入茭白蛋液，炒散定型后盛出 。用底油炒散炒香虾皮，烹入料酒 。
倒入鸡蛋茭白翻炒几下 。加适量水 ， 盖上锅盖焖烧三五分钟 。放入剩下的盐翻炒均匀即可出锅 。
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