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花生又叫做落花生 。花生具有滋养补益，延年益寿的作用，因此在民间被称之为“长生果” ， 和黄豆被誉为“植物肉”、“素中之荤” 。花生功效与作用止血 花生中所含的维生素K有止血的作用 。花生红衣的止血作用更是比花生高出50倍，对多种出血性疾病具有良好的止血功效 。
加强记忆延缓脑衰老 而花生中所含的维生素E与一定量的锌，可加强记忆，抗老化，延缓脑功能的衰退，还可以滋润皮肤 。
降低胆固醇 花生中的维生素C可降低胆固醇 ， 有利于防治动脉硬化、高血压与冠心病 。
排毒 当花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，就像吸尘器一样吸走液体和其他物质，之后膨胀成胶体随粪便而排出体外，进而能够降低有害物质在体内的积存与其产生的毒性作用 。
其他功效 花生具有润肺、和胃、补脾的功效 ， 适合于燥咳，反胃，水肿，脚气，乳妇奶少者 ， 润肺化痰 ， 滋养调气，清咽止咳等 ， 多见于营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻出血，皮肤紫等症 。
吃花生注意事项1、一般人群都可以食用 。病后体虚、手术病人恢复期及妇女孕期产后，食用花生都有补养的效果 。特别适合于儿童、青少年和老年人食用，可以提高儿童记忆力，对老人具有滋补保健的功效 。
2、胆病患者、血黏度高或血栓患者、体寒湿滞，以及肠滑便泄者不宜食用，内热上火者、跌打损伤者也不适合食用 。
3、花生不适宜和黄瓜、螃蟹一同食用，不然容易导致发生腹泻 。
4、花生米非常容易受潮变霉，并产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素 。黄曲霉菌毒素会引发中毒性肝炎、肝硬化、肝癌 。而且这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它，因此要注意，不要食用发霉的花生米 。
花生的选购和储存选购 在选购花生时，果仁饱满、形态完整、大小均匀、肥厚有光泽，无杂质为优质花生；果荚呈土黄色或是白色，色泽分布均匀一致为宜；有霉味、哈喇味等不良气味为劣质花生 。
储存 用低温（即20℃以下）、缺氧方法贮存，这样可以减少酶的活性 。先将花生晒干 ， 然后摊凉，装进塑料袋密封贮存 ， 再加一小包花椒、大料、茴香子，最后放在干燥低温、通风避光处可以长期贮存 。
温馨提示 在诸多吃法中，以炖吃花生最佳 。这样既可以避免破坏营养素，又有了不温不火、口感潮润、入口好烂、容易消化的特点，尤其适合老年人和儿童 。
花生的最佳食谱搭配⑴杏仁花生浆 原料：甜杏仁30克 ， 花生仁100克，白糖10克 。
做法：先将大而甜的杏仁、花生仁磨成浆 ， 将磨好的浆放入锅内煮熟后，再放入白糖搅匀即成 。可以当饮料饮用 ， 一天饮完，可常饮 。
功效：利肺补脾 ， 补充天然维生素E，减轻压力，抗疲劳 。
⑵花生杏仁豆花 原料：黄豆1/2杯，煮熟的花生仁110克，吉利丁、杏仁霜、果糖各1大匙，牛奶1杯 。
做法：将吉利丁放入碗中，加适量水调匀 。再将黄豆洗净，泡水2个小时，放入果汁机中搅成豆浆，除去豆渣，入锅以中小火，边煮边搅 ， 煮熟后熄火，放进调好的吉利丁拌匀 ， 放凉后即成凝固的豆花 。杏仁霜放入锅中，倒入1/2杯水烧开，放果糖调匀，熄火 ， 凉后加牛奶拌匀即成杏仁汤 。食用时舀出适量的豆花，盛入碗中，再加入煮熟的花生仁和杏仁汤即可 。
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