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1、做法一：
（1）准备原料：高筋面粉、热水、牛肉、芹菜、胡萝卜、油、盐、鸡精、蚝油、花椒、鸡蛋、淀粉、胡椒粉 。
（2）准备好面粉 。加入80度的热水 。搅拌成面絮 。揉成较软的光滑的面团，室温静置松弛1个小时 。
（3）准备好牛肉、芹菜、胡萝卜、鸡蛋 。牛肉剁成末 。胡萝卜剁成末，加入牛肉末中、磕入一个鸡蛋，加入淀粉 。加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉搅拌均匀 。加入芹菜末 。起锅烧油，小火，加入花椒煸出香味 ， 捞出花椒，留香油 。香油倒入盛有馅料的碗中，搅拌均匀 。取出静置好的面团，不用揉，分成40克左右的均匀的小剂子 。擀成薄圆面片 。起锅烧油，生胚依次摆入锅中，煎香（5分钟左右）一面定型后，翻面 。即可 。
2、做法二：
（1）准备牛肉馅 300克、面粉 300克、洋葱 100克、姜 适量、 盐 适量、酱油 适量、五香粉 适量、 香油 适量 。
（2）面粉加凉水，和成比较软的面团 。饧1小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛 ， 准备好牛肉馅，肉馅加入各种辅料 。搅拌上劲，洋葱切碎 。再加入切碎洋葱碎 。
（3）搅拌均匀成牛肉馅，把面团搓成长条 。分成比饺子的剂子略大的面剂子，
取一面剂子，擀成比较薄的面皮 ， 放上肉馅，像包包子一样收口 ， 收口处捏紧 ， 揪去多余的面 。整成比馅饼高一些的圆柱体 。
（4）收口朝下的放入饼坯 。调温3挡 上下加热3分钟 ， 调温5挡，上下加热2分钟 表皮金黄即可 。
3、做法三：
（1）准备牛肉适量，洋葱适量，面粉适量，花椒水适量，香油适量，食用油适量 ， 盐适量，生抽3勺，白糖少许 。
（2）面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水，和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次 ， 让面团充分松弛 。牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜 。洋葱去皮 ， 切碎末待用 。肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲 ， 腌制15分钟 。再加入切碎洋葱丁拌匀 。
【传统门钉肉饼的家常做法 传统门钉肉饼的家常做法大全】（3）将面团分成均匀的面剂子，擀成比较薄的面皮 。放上肉馅，收口 。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯 。锅置火上加适量油，放入饼坯略微轻压一下，加少许水，盖上锅盖 。（约5-10分钟后锅内水基本收干）底部煎成金黄色时 ， 将饼翻面朝下，煎至金黄色即可 。
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