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1、主料:鸡蛋1000克 。
【虎皮鸡蛋的做法 糖醋虎皮鸡蛋的做法】2、调料:大葱30克、姜20克、味精3克、料酒20克、植物油100克、酱油250克 。
3、将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮 。
4、鸡蛋装入盆内 ， 加上酱油腌40分钟 ， 取出沥净汁水 。
5、锅内倒入高汤1500克，加葱、姜、料酒、味精，烧开后打净浮沫 ， 煮约10分钟，倒入盆内晾凉 。
6、锅内放入油烧七成热，将鸡蛋分次下入油内炸呈虎皮色 。
7、捞出沥净油，放入高汤中腌渍12分钟，食用时取出切成两半，摆入盘内即可 。
8、将鸡蛋洗净放入冷水锅内，逐渐加热浇沸，转小火煮20分钟，捞出晾凉剥去皮 。
9、西红柿去皮切成片，锅中倒油 ， 油热后将鸡蛋下锅炸一下 ， 炸到蛋的表面金黄捞出备用 。
10、锅内的油烧热，放西红柿炒碎，再倒入炸好的蛋收汁即可 。
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