1、清洗干净的黄瓜2根 ， 斜刀切成段 ， 再切成菱形片 ， 牛肉肠2根 ， 切成片 ， 碗中打入3鸡蛋 ， 用筷子打散备用 。
2、锅中烧油 ， 油热倒入打好的鸡蛋液 ， 炒熟炒散 ， 盛出备用 。
3、锅留底油 ， 放入葱花、蒜末、小米辣各适量 ， 放入牛肉肠 ， 炒至变色 ， 倒入黄瓜片和炒好的鸡蛋 ， 再加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许盐和鸡精 ， 大火翻炒均匀即可 。
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