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【水煮鱼怎么做好处 水煮鱼怎么做更好吃】1、原料：草鱼一条、黄豆芽、榨菜、蒜、姜各适量、油、花椒、小干辣椒、绿茶水适量、盐、鸡精、郫县豆瓣、白胡椒粉、椒盐粉、料酒、淀粉、蛋清少量 。
2、鱼肉片成3~5毫米的鱼片，鱼主刺剁成段，鱼头留下 。
3、将鱼片用蛋清，加少许盐 ， 干淀粉和料酒，用手抓匀 。
4、蒜瓣拍散，姜切片;黄豆芽洗净，在沸水中汆熟，捞出，和榨菜一起放入容器里 。
5、中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时 ， 先放花椒，后放入干辣椒 ， 改小火慢炸;到香味很浓了，留一半的油和花椒，辣椒，备用 。
6、大火 ， 放入拍好的蒜瓣和姜片，加入郫县豆瓣，出香味后，将鱼头鱼骨入锅;翻炒两下，加入料酒，盐，2碗沸水和1碗茶水 。
7、汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到滚汤中;煮熟后 ， 出锅前放入鸡精，白胡椒粉和椒盐粉，然后将连汤带鱼一起到入盛着豆芽和榨菜的容器里 。
8、将那半碗捞出的花椒 ， 辣椒和油 ， 加热 ， 淋上即可，川香水煮鱼就做好了 。
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