|北京炒肝儿扛把子，这家店专坑外地人，电饭锅卤煮，您敢吃吗？
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说起咱大北京的吃食 ， 总有聊不完的话题 ， 不少网红都觉得北京城就是一座美食荒漠 ， 非要这么认为 ， 只能说您对北京城 ， 对北京美食的认识 ， 太流于表面了 ， 毫不夸张的说 ， 北京人 ， 一年四季 ， 吃得都要比您讲究 ， 除了电视上天天播的烤鸭 ， 涮羊肉外 ， 还有很多地道的京味儿吃食 。
会吃的都奔牛街 ， 只有那些不着调的网红主播才会去王府井儿或者南锣鼓巷 ， 二十块钱一份的爆肚儿 ， 看着就恶心 ， 压根儿就跟老北京吃食没有半毛钱的关系 ， 纯属就是打着老北京的旗号“挂羊头卖狗肉”就这么说吧 ， 您连地儿都没选对 ， 能吃上正经东西才怪！
甭管到哪儿 ， 门脸儿都恨不得打出“老北京”的招牌 ， 比方说老北京牛肉面 ， 老北京烤肉 ， 老北京牛肉丸儿 ， 老北京天府豆花儿 ， 等等 ， 典型的驴唇不对马嘴 ， 只有您想不到的 ， 就没有丫做不出来的 ， 每次看着这种不靠谱的小吃摊儿 ， 北京人都哭笑不得 。
总有人问 ， 为什么会有那么多游客对北京美食产生误解 ， 答案很简单 ， 就是这帮孙子闹的 ， 真正正宗的老北京吃食 ， 向来不受重视 ， 反倒这种四六不靠的垃圾食品 ， 总会出现在电视上 ， 不过今儿聊的主题并非王府井儿跟南锣鼓巷的小吃街 ， 而是号称京城美食圈儿的扛把子 ， 姚记炒肝儿 。
早在前几年就跟大伙儿聊过 ， 真正会吃 ， 懂吃的老北京人 ， 下馆子是不会选择鼓楼姚记的 ， 包括住在鼓楼附近的老街坊也是一样 ， 宁愿坐地铁 ， 开车往远走 ， 也不愿去它家 ， 花钱买气受 ， 跑遍京城所有老字号 ， 再找不出跟它一样的馆子 ， 明明是一家老店 ， 口碑却差出了极点！
民间流传这么一句顺口溜儿 ， 在北京 ， 要想吃炒肝儿 ， 鼓楼一拐弯儿 ， 这句话一点都不假 ， 可这是二十年前的事儿了 ， 那时候 ， 姚记炒肝儿 ， 还是北京人的买卖 ， 能够征服老街坊们的味蕾 ， 证明它家的炒肝儿包子 ， 还是很不错的 。
可好景不长 ， 随着鼓楼这片儿的游客越来越多 ， 姚记为了盈利 ， 干脆直接糊弄上了 ， 把老北京吃食 ， 瞬间变成了“中式快餐”一心求快 ， 怎么容易挣钱 ， 就怎么来 ， 众所周知 ， 咱老北京的吃食讲究多 ， 少任何一道工序都不行 ， 即便做出来了 ， 也不是老北京人记忆中的那个味儿 。
真就是不以为耻反以为荣 ， 一口一个传承老味道 ， 可做出来那东西 ， 让人一言难尽 ， 也就能糊弄来京的那些游客 ， 反正是一锤子买卖 ， 这波儿游客坑完了 ， 还有下一波儿 ， 可它忽略了一个关键的问题 ， 糊弄游客的同时 ， 把身边儿的北京人也都得罪光了 ， 翻开与之相关的文章也好 ， 探店视频也罢 ， 凡是从姚记走出来的北京人 ， 没一个是不骂街的 。
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