文章插图
1、大家都知道绿豆汤有很好的排毒作用，感冒或是上火的时候可以喝点绿豆汤 ， 就能起到很好的辅助作用 。但是很多人在煮绿豆汤的时候，都比较随意 ， 把绿豆和水按比例分配放入锅中煮就行了，有些人煮绿豆汤还会变色，这让很多人比较困惑，绿豆水怎么煮比较好 。
2、实现绿豆汤的食疗功效最重要的是煮的时间 ， 熬煮不同时间，绿豆汤的食疗功效也略有不同，绿豆煮水7分钟最解毒 。取一只不锈钢锅，加水 。煮沸后放入绿豆，盖上锅盖 。三分钟后，用汤勺舀出里面的汤 ， 放在白色的大碗里面，汤色黄绿，澄清透明 。这是绿豆皮煮出来的真正颜色 。这里面含有大量的多酚类物质，只要见了氧气，它们就会变色 。在锅里用沸水煮，又盖上盖子，接触不到氧气，所以暂时可以保持绿色 。这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最强的，想清火的人可以赶紧喝掉 。因为此时豆汤溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强 。取出这些汤之后，再加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可 。
3、保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要 。绿豆中的多酚类物质容易氧化 ， 在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色 。故而，在煮制中应当盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积 。
4、煮汤不要用铁锅 。用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色 ， 这是因为铁离子往往会和多酚类物质形成复合物，颜色为黑色、褐色等，使汤色变暗发乌 。这是一种正常现象，无毒无害 。不仅绿豆汤，中药、水果也不能用铁锅来煮 。其中 ， 除了铁会催化多种维生素的氧化分解 ， 还有就是铁和药材、水果中的多酚类物质等成分发生反应 ， 从而影响药效或色泽 。用砂锅或不锈钢锅 ， 就没有这些麻烦 。
【绿豆煮水7分钟最排毒 绿豆煮水7分钟最排毒需要泡吗】5、汤煮好后再放糖 。煮的时候放入大量糖会减慢绿豆煮熟的速度 ， 建议大家最好把汤煮好后 ， 再放糖 。
推荐阅读
- 醋溜绿豆芽 醋溜绿豆芽的正确方法
- 绿豆汤的做法与功效作用 绿豆汤的做法与功效
- 红豆和绿豆可以一起煮吗 红豆和绿豆可以一起煮吗?能减肥吗
- 吃绿豆禁忌 吃绿豆6个禁忌
- 乳鸽炖汤的做法大全 乳鸽炖汤的做法大全绿豆鸽子汤
- 黑米粗粮饭怎么做 粗粮饭怎么做
- 绿豆过期了可以吃吗 绿豆过期了能不能吃
- 豆芽|这样炒绿豆芽，不喜欢吃豆芽的人，也能吃到停不下来
- 煮水饺的小窍门的家常做法 煮水饺的小窍门的家常做法视频
- 绿豆芽炒韭菜的家常做法 绿豆芽炒韭菜的家常做法视频