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“大雪进补 ， 开春打虎” ， 大雪过后 ， 多吃这3样 ， 营养鲜美又滋补
大雪是冬季的第三个节气 ， 是降温的标志 ， 别看这几天都是晴天 ， 下星期就会大降温 ， 一下子降到零下 ， 真的是冷飕飕呀 。 进入寒冬 ， 一定要及时进补 。 老话说：“大雪进补 ， 开春打虎” ， 说明了大雪进补的重要性 ， 可以驱寒暖身 ， 提高免疫 。
大雪过后 ， 大家可以多吃这3样 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 非常适合冬季进补 。
一、羊肉——腐竹炖羊肉
准备羊腿肉、腐竹、陈皮、炒锅、大葱、生姜、荸荠、蒜瓣、腐乳、豆瓣酱、食盐、冰糖、食盐、酱油、料酒 。
1、羊腿肉切成小块 ， 放入清水里浸泡半小时 ， 去除血水 。 大葱切段 ， 生姜切片 ， 大蒜拍扁去皮 。 荸荠去皮洗干净 ， 腐竹掰成小段 。 起锅加油烧热 ， 放入腐竹炸至金黄酥脆 ， 捞出放入冷水里泡软 ， 沥干水分备用 。
2、锅里加入清水烧开 ， 放入羊肉、荸荠、葱姜蒜 ， 大火煮开后小火煮5分钟 ， 捞出羊肉冲洗干净 ， 荸荠、葱姜蒜沥干水分备用 。 起锅加油烧热 ， 放入葱段炸成金黄色 ， 盛出备用 。
【食盐|“大雪进补，开春打虎”，大雪过后，多吃这3样，营养鲜美又滋补】
3、另起锅 ， 加少许油烧热 ， 放入冰糖炒出糖色 ， 加入腐乳、豆瓣酱、蒜末炒香 ， 倒入羊肉和荸荠翻炒均匀 ， 加入腐竹、陈皮、炒锅姜片炒匀 。
4、倒入适量开水没过食材 ， 大火煮开后盖上盖子小火炖一小时 ， 羊肉软烂后倒入炸好的大葱 ， 加入适量盐调味 ， 继续炖10分钟即可 。
二、牛肉——千层牛肉饼
准备面粉、牛肉、鸡蛋、生抽、老抽、食盐、香葱、香油、食用油、胡椒粉 。
1、面粉加入一勺盐 ， 倒入温水搅拌成面絮 ， 下手和成光滑的面团 ， 包上保鲜膜醒面半小时 。 牛肉洗干净 ， 剁成肉馅 。 香葱切葱花 ， 放入牛肉馅中 ， 加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油 ， 打入一个鸡蛋 ， 用筷子搅拌均匀 ，
3、锅里加入一碗清水 ， 放入葱段、姜片、花椒 ， 大火煮5分钟 ， 过滤掉残渣后晾凉 ， 倒入牛肉馅中搅拌均匀 ， 这样牛肉馅会鲜嫩多汁 。
3、把醒好的面团分成小份 ， 取一份擀成5毫米厚的面皮 ， 划井字刀 ， 抹上一层牛肉馅 ， 撒上葱花 ， 然后折叠起来 ， 收口捏紧 。
4、平底锅倒入适量油 ， 烧热后放入牛肉饼 ， 开小火煎 ， 等到两面金黄后即可出锅 。
三、鱼肉——啤酒炖鱼块
准备草鱼、啤酒、豆瓣酱、料酒、生抽、葱姜蒜、鸡蛋、金针菇、青红椒、食盐、淀粉、食用油 。
1、草鱼处理干净 ， 剁成小块 ， 洗去血水后沥干 ， 加入食盐、料酒、鸡精、生抽、香油 ， 再切一些葱姜放进去 ， 用手抓匀后腌制1个小时 。
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