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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
茶桌上 ， 回甘二字算是高频热词 。
而清凉感一说 ， 相对小众 ， 提到的人不多 。
见过很多次 ， 在外面喝茶时 ， 大家评价起某款岩茶 ， 经常是集中在茶香、茶味、山场、价格等方面 。
“哇塞 ， 这肉桂的桂皮香好足 。 ”
“今年这泡老丛喝着不错 ， 汤感确实很醇 。 ”
“咦 ， 这泡茶喝着还可以 ， 是哪个山场的？”
但话说回来 ， 武夷岩茶的滋味 ， 话题性很广 。
从实际感受来看 ， 直观能领略到的香气、茶味 ， 固然美妙 。 但那些在喝茶之后 ， 才慢慢浮现出来的“弦外之音” ， 往往更扣人心弦 。
前两天 ， 有茶友留言 ， 我们所说的清凉感 ， 是不是就是喝茶之后的回甘？
不
《2》
什么是清凉感？
清凉感的意思 ， 可以直接从字面上进行理解 。
即 ， 喝完一杯茶汤后 ， 稍稍回味 ， 会觉得喉间如“凉风过境”般 ， 凉丝丝的 。
这种感觉很像吃了一块薄荷糖 ， 但又没有糖果的那股甜腻味 。
并且 ， 喝茶后浮现在喉间的清凉感 ， 又不至于像凉意强劲的高效薄荷糖那样 ， 那股凉飕飕的冷意 ， 猛然间就达到顶峰 。
由超强薄荷糖带来的清凉感 ， 有些人估计会受不了 ， 觉得它太烈 。
而由好茶引起的回味清凉 ， 显然要温和得多 ， 更加持久、缠绵、润物细无声 。
当你在饮下茶汤后 ， 不知不觉间 ， 喉间就被清冽如山间清风的凉意占据 。 既清凉 ， 又舒适 。
抿住嘴巴 ， 仔细感受 ， 除了清凉感之外 ， 喉间还时常能留下不少茶香 。
像初夏的风 ， 轻轻吹拂 ， 凉风送爽 ， 花香阵阵 。
会让人感觉整个喉咙内像是进行了一场舒适的按摩 ， 无比美妙 。
《3》
什么是回甘？
回甘可以拆分成
喝茶时 ， 回甘是一种饮茶过后 ， 稍等片刻才慢慢“回”上来的甘甜体验 。
好茶的“甜”按照出场时机 ， 大致可分两大类：入口即甜和回甘 。
入口即甜 ， 当你喝到茶汤的第一时间内 ， 味蕾就能快速分辨出 ， 这是甜的！
并且 ， 好茶的甜 ， 以清甜、鲜甜为主 。
与稠滑饱满的茶汤交织在一起 ， 又清甜又细滑 ， 喝入口时 ， 直让人心无杂念 ， 唯有“好喝”二字可以概括 。
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