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4月遇到这海鲜 ， 我从不还价 ， 肉质鲜嫩鱼刺少 ， 炖着吃特别香 。
喜欢吃鱼的人都知道 ， 鱼的种类有很多 ， 不过并不是每种鱼都能够让大家喜欢 。 在众多的鱼类里 ， 要说鱼肉鲜嫩鱼刺又少 ， 而且味道特别棒的鱼 ， 那还真可以数得清 ， 而带鱼就是其中的一种 。 带鱼的鱼肉特别细腻 ， 鱼刺也少 ， 鲜嫩肥美又可口 ， 味道也特别鲜美 ， 春季正是带鱼肥美之时 ， 用来炖着吃特别香 。
带鱼属于深海鱼 ， 只要离开海面 ， 带鱼就不能存活 ， 所以 ， 平时常见的带鱼都是冰鲜的 。 不过相比内陆的小伙伴们来说 ， 对于生活在海边的人就比较有口福了 ， 常年都可以吃到新鲜的带鱼 。
带鱼的营养价值特别高 ， 含有丰富的蛋白质、氨基酸 ， 富含钙、铁、钾等多种矿物质 ， 属低脂肪高营养的食物 ， 儿童常吃带鱼可提高智力 ， 增强体质；老人多吃带鱼 ， 可缓解衰老 ， 增强抵抗力 ， 提高免疫力 ， 所以 ， 平时不妨多做给家人吃 。
很多人喜欢吃带鱼 ， 不过却因为烹饪方法不对 ， 导致做出来的带鱼腥味重 ， 不仅容易破皮 ， 还容易粘锅 。 今天 ， 将我家吃了十几年的红烧带鱼的做法分享给大家 ， 教大家怎么把带鱼做得即好看又好吃 ， 一点腥味都没有 ， 鲜香又入味 。 按这个方法 ， 即使是厨房新手也能一次就成功哦 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
【红烧带鱼】
【食材】：带鱼1条 ， 青辣椒1个 ， 红辣椒1个 ， 葱1根 ， 姜1块 ， 生粉50克 ， 番茄酱1勺 ， 白醋1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 盐适量
做法：1、带鱼选用肉质紧 ， 新鲜又肥美的 ， 这种带鱼更鲜美 。 把带鱼处理干净 ， 剪去头尾 ， 先切花刀 ， 再切成长段 ， 准备姜片、葱段 ， 青红辣椒切小块备用 。
2、先将带鱼腌制片刻 ， 去除腥味 ， 带鱼放入碗中 ， 加姜片、葱段、红辣椒 ， 加1勺盐 ， 搅拌搅拌 ， 腌制5分钟 。
3、把腌制好的带鱼捞出 ， 均匀裹上一层生粉 ， 将生粉拍一拍 ， 裹严实 ， 全部裹好备用 。
4、锅热倒油 ， 油温5成热时 ， 把带鱼放入锅中 ， 先不要翻动 ， 等带鱼底部定型 ， 变成焦黄色再翻面 ， 煎至两面金黄色 。
5、这样煎好的带鱼 ， 可以直接吃 ， 味道特别香 ， 也可以用来当下酒菜 ， 还可以做成红烧带鱼 。
6、准备半碗清水 ， 加1勺生粉 ， 1勺生抽 ， 1勺番茄酱 ， 1勺蚝油 ， 少许白醋 ， 搅拌均匀 。 锅热倒油 ， 倒入姜片、葱白炒香 ， 再倒入调好的酱汁 ， 大火煮开 。
7、将煎好的带鱼倒入锅中 ， 加1勺盐 ， 中火焖煮3分钟左右 ， 让带鱼充分吸收锅中的汤汁 。
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