文章插图
1、鸡蛋4个，低筋面粉35克，细砂糖50克（加入蛋白里），细砂糖30克（加入蛋黄里），色拉油30克，牛奶30克 。
2、香草奶油馅：牛奶200克，细砂糖50克，蛋黄2个，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草精数滴，动物性淡奶油100ML 。烘焙：烤箱中层，上下火180度，约15分钟 。
3、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离 。要保证盛蛋白的碗里无油无水 。
【北海道戚风蛋糕 北海道戚风蛋糕的做法】4、蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡的状态 。然后放入冰箱冷藏备用 。(放冰箱冷藏可以防止蛋白消泡)
5、蛋黄加入剩下的细砂糖 ， 打匀 。再加入牛奶和色拉油打匀 。
6、筛入低粉，并拌成均匀的面糊 。
7、先盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用橡皮刮刀轻轻拌匀，再把拌匀的面糊重新倒回蛋白盆里 ， 继续用橡皮刮刀翻拌均匀 。
8、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀 。
9、把面糊装入纸杯，5、6成满即可 。千万不要装得太满 。放进预热好180度的烤箱，烘焙15分钟左右 ， 至表面金黄即可出炉 。
10、等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅 。挤到蛋糕表面微微鼓起即可 。拔出裱花嘴以后，香草奶油馅会在表面稍微溢出一点，形成一个小圆点儿 。最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了 。
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