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提起东北人大家第一印象就是东北人性格豪爽、热情好客、幽默风趣 。 直爽坦诚 ， 重情义 ， 对朋友真诚相待 ， 乐于助人 。 东北人豪爽的性格特点也反映在了东北菜中 ， 菜量一般较大 ， 讲究吃得过瘾、豪爽 。 下面盘点一下东北的十大名菜 。
东北铁锅炖东北铁锅炖是一种具有浓厚东北特色的烹饪方式和美食体验 。 它源自东北及农村地区的饭店模式 ， 通常使用一口大铁锅 ， 在柴火或炉灶上进行炖煮 。 食材方面可以随意搭配 ， 比如：鸡、排骨、大鹅、鱼 ， 鸭、等 ， 食材上面可以配上花卷或者贴饼子 。 这种做法在全国各地都很受欢迎 。
铁锅炖
杀猪菜【东北十大名菜，你吃过几种？】杀猪菜 ， 原本是东北农村每年接近年关杀年猪时所吃的一种炖菜 ， 现在在东北许多地方已常年开设 ， 形成了东北饮食的一大特色 。 它是由多种菜品组合成的系列菜的总称 ， 几乎把猪身上所有部位都做成了菜 ， 常见的有猪骨、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉以及“灯笼挂”（全套猪下水）等 。
杀猪菜
熘肉段熘肉段是一道经典的东北菜 。 熘肉段经过油炸后 ， 外皮金黄酥脆 ， 咬下去能听到“咔滋”声 。 而里面的肉质则保持着鲜嫩多汁 ， 口感丰富 。 这种独特的口感组合是熘肉段的魅力所在 ， 让人一吃就难以忘怀 。
熘肉段
锅包肉锅包肉东北特色名菜 ， 其特点是：色泽金黄 ， 外表酥脆 ， 口味酸甜 ， - 通常会搭配一些配菜 ， 如胡萝卜丝、葱丝、姜丝等 ， 色彩丰富 ， 让人赏心悦目 。
锅包肉
尖椒干豆腐尖椒干豆腐是一道经典的东北家常菜 。 干豆腐软嫩而不失韧性 ， 尖椒爽脆微辣 ， 二者搭配口感层次分明 。 是一道很受欢迎的下饭菜 。
尖椒干豆腐
东北蘸酱菜东北蘸酱菜是由各种新鲜的蔬菜组成 ， 如黄瓜、水萝卜、大葱、生菜、香菜等 ， 然后再配上自家炒制的鸡蛋酱 ， 口感清爽 ， 解腻开胃 。
蘸酱菜
东北大拉皮东北大拉皮是一道极具特色的东北凉菜 。 大拉皮通常由淀粉制成 ， 质地细腻 ， 口感爽滑有弹性 ， 一般会搭配各种调料和配菜 ， 如黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜等 。
东北大拉皮
地三鲜地三鲜是一道经典的东北传统名菜 。 其特点是土豆软糯绵密 ， 茄子鲜嫩多汁 ， 青椒爽脆清甜 。 三种食材的口感各异 ， 却又相互融合 ， 给人带来丰富的味觉体验 。
地三鲜
溜肥肠溜肥肠是一道具有独特风味的东北菜 。 肥肠经过精心处理和烹饪后 ， 口感软糯又不失嚼劲 。 外皮略带韧性 ， 内部则充满油脂的醇厚香气 。
溜肥肠
雪衣豆沙雪衣豆沙是一道经典的东北甜品菜 。 其外形美观： 色泽洁白如雪 ， 圆润饱满 ， 犹如一个个可爱的小云朵 。 口感细腻： 外皮松软绵密 ， 入口即化 ， 内馅甜而不腻 ， 豆沙细腻顺滑 。 非常的好吃 。
雪衣豆沙
以上只是东北菜中的一部分比较出名的 ， 东北菜还有许多其他美味的菜肴 ， 欢迎大家评论补充 。
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